Описание
Манговый порошок — сыпучий порошок от жёлтого до оранжевого цвета, получаемый из мякоти спелого манго, сохраняющий тропический сладко-кислый вкус, характерный аромат и содержание витаминов A и C свежего плода.
Производство начинается с очищенной от кожуры и косточки мякоти манго сортов Alphonso, Tommy Atkins, Kent и локальных китайских сортов. Затем мякоть подвергают распылительной сушке с мальтодекстриновым носителем для общих пищевых и напиточных применений либо сублимационной сушке без носителя для премиальных clean-label и нутриционных продуктов.
Бета-каротин (провитамин A) и натуральные полифенолы частично сохраняются обоими методами; сублимационная сушка обеспечивает наивысший уровень термочувствительных соединений и летучих ароматических нот.
Мы поставляем пищевой манговый порошок с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартный распылительно-высушенный 80 mesh с мальтодекстриновым носителем при 30 – 50 %, премиальный распылительно-высушенный с гуммиарабиком в качестве носителя для clean-label позиционирования, сублимационно-высушенный чистый манговый порошок для нутриционных и детских применений, а также Amchur (порошок солнечно-высушенного зелёного манго) для южноазиатской кулинарии. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания сахаров, влажности, микробиологии и тяжёлых металлов.
Введение
Манго — наиболее широко культивируемый тропический фрукт по объёму и национальный фрукт Индии, Пакистана и Филиппин. Порошок манго использовался в южноазиатской кухне веками в форме Amchur — кислой приправы из солнечно-высушенного зелёного манго.
Современный сладкий манговый порошок для глобального пищевого производства производится из мякоти спелого плода распылительной сушкой — доминирующим промышленным методом ввиду его экономической эффективности и сыпучего готового продукта. Носитель (как правило, мальтодекстрин) обеспечивает атомизацию богатой сахарами мякоти и предотвращает залипание на стадии сушки. Бесносительная сублимационная сушка даёт более премиальный продукт с существенно более высоким нативным ароматическим содержанием.
Бета-каротин и витамин C обеспечивают значительную часть нутриционного позиционирования мангового порошка в функциональных и детских пищевых категориях. Полифенолы, включая мангиферин, вносят вклад в антиоксидантные заявки в БАД.
Китай в настоящее время — один из крупнейших коммерческих производителей распылительно-высушенных порошков тропических фруктов, с источниками как из выращиваемых на Хайнане плодов, так и из импортируемого концентрата мякоти Юго-Восточной Азии.
Где используется
- Растворимые напитки, порошки манго-ласси и порошковые смеси холодного чая
- Порошки для смузи и заменителей приёма пищи
- Выпечка и кондитерские изделия: торты, начинки, жевательный мармелад и твёрдые конфеты
- Молочная ароматизация для йогуртов, мороженого и ароматизированного молока
- Сухие завтраки, гранолы и включения в снек-батончики
- Детское питание и продукты для питания малышей
- Питательные батончики и спортивные восстанавливающие рецептуры
- Производство соусов, маринадов и приправ в южноазиатской кухне (сорт Amchur)
- Натуральный вклад во вкус и цвет в премиальных напиточных применениях
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от жёлтого до оранжевого цвета |
| Источник | Мякоть спелого плода Mangifera indica |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Размер частиц | прохождение через сито 80 mesh ≥ 95 % |
| Общие сахара | ≥ 50 % |
| Растворимость | ≥ 95 % (распылительно-высушенный сорт) |
| Зола | ≤ 5,0 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.