Описание
Лимонный порошок — сыпучий порошок от бледно-жёлтого до не совсем белого цвета, получаемый из лимонного сока или мякоти, передающий характерную цитрусовую кислотность, яркий аромат и содержание витамина C свежего лимона в стабильном, удобном в обращении формате.
Производство осуществляется распылительной сушкой с носителем мальтодекстрином или гуммиарабиком для управления высокой кислотностью и сахаристостью лимонного сока при атомизации. Получаемый порошок хорошо растворим и стабилен в широком диапазоне pH. Премиальный сублимационно-высушенный лимонный порошок сохраняет более высокий уровень нативных летучих ароматических соединений.
Естественное содержание лимонной кислоты 5 – 7 % в сухих веществах поддерживает как вкус, так и стабильность при хранении в готовых продуктах.
Мы поставляем пищевой лимонный порошок с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: распылительно-высушенный порошок лимонного сока для применений в напитках и выпечке, распылительно-высушенный порошок лимонной мякоти с долей цедры для большей клетчатки и масляных нот, сублимационно-высушенный порошок цельного лимона для премиального использования и порошок лимонной цедры для приправ и кондитерских изделий. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой кислотности, витамина C, микробиологии и тяжёлых металлов.
Введение
Лимоны происходят из Юго-Восточной Азии и были перенесены через Средиземноморье арабскими торговцами в средние века. В настоящее время они коммерчески производятся в Индии, Мексике, Аргентине, Испании, Турции, Китае и США.
Промышленный лимонный порошок производится из сока или мякоти распылительной сушкой. Поскольку лимонный сок одновременно кислый и богатый растворимыми сахарами, он склонен липнуть и трудно атомизируется без носителя, такого как мальтодекстрин или гуммиарабик. Современные распылительные сушилки решают это за счёт охлаждаемых стенок камеры и точно контролируемых температур входа и выхода.
Содержание витамина C — доминирующая нутриционная заявка. Естественная лимонная кислота (примерно 5 – 7 % сухих веществ) плюс остаточные ноты эфирного масла из холодного отжима цедры придают порошку его характерный сенсорный профиль. Доля цедры в исходном сырье определяет интенсивность этих верхних нот.
Лимонный порошок — один из наиболее широко применяемых цитрусовых ингредиентов в хлебобулочной, напиточной и кондитерской промышленности, поскольку он обеспечивает стабильную кислотность, вкус и цвет без проблем с обращением, сроком годности и сезонностью свежего сока.
Где используется
- Растворимые порошковые напитки, порошковые смеси холодного чая и лимонадные рецептуры
- Хлебобулочные изделия: лимонные торты, печенье, кремы и глазури
- Кондитерские изделия, включая твёрдые конфеты, жевательный мармелад и кислые покрытия конфет
- Смеси приправ и сухие посыпки для птицы и рыбы
- Ароматизация молочных и десертных продуктов: йогуртов, сорбетов и мороженого
- БАД и обогащение витамином C
- Clean-label ароматизация и натуральное регулирование кислотности
- Порошковые смеси для коктейлей и наборы ингредиентов для бармена
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от бледно-жёлтого до не совсем белого цвета |
| Источник | Сок или мякоть Citrus limon |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Размер частиц | прохождение через сито 80 mesh ≥ 95 % |
| Лимонная кислота (на сухое вещество) | ≥ 5,0 % |
| Растворимость | ≥ 95 % |
| pH (1 % раствор) | 2,5 – 3,5 |
| Витамин C | Нативное содержание по партии |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.