L(+)-Винная кислота

Натуральный L(+)-энантиомер винной кислоты — форма, которая встречается в винограде и других фруктах. Требуемая форма для подкисления вина, для пищевых применений в ЕС под кодом E334 и для любых продуктов с натуральным позиционированием, где стереохимия должна соответствовать природному источнику.

Бесцветные или прозрачные кристаллы, либо белый мелкозернистый кристаллический порошок. Без запаха, с резким кислым вкусом, устойчив на воздухе.

Мы поставляем L(+)-Винную кислоту пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой сорт (соответствующий FCC и BP), фармацевтический сорт по спецификациям USP и EP, винный сорт специально для подкисления вина и виноградного сока, и винный камень (битартрат калия) для применений в выпечке и кулинарии.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой чистоты, удельного вращения (маркер, отличающий L(+) от DL), остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

L(+)-Винная кислота — встречающийся в природе стереоизомер винной кислоты, обнаруживаемый преимущественно в винограде и в качестве побочного продукта ферментации вина. Другим основным источником является мякоть тамаринда.

Промышленное производство ведётся путём извлечения из остатков виноградной ферментации (винного осадка и тартратных отложений) и экстракта тамаринда с последующей очисткой через осаждение тартрата кальция, высвобождение серной кислотой и кристаллизацию. Синтетическое производство даёт DL-рацемическую форму и не позволяет получить именно L(+)-энантиомер.

Регулируется как E334 в ЕС (охватывает как DL, так и L(+)-формы, но с ограничениями на использование DL в пищевых продуктах, что фактически требует L(+)), классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США, включена в фармакопеи BP, USP и EP, и одобрена JECFA с допустимым суточным потреблением 30 мг на кг массы тела.

Натуральный L(+)-энантиомер — это форма, участвующая в метаболизме человека, и форма, образующаяся при ферментации вина. DL-рацемическая форма ограничена в пищевых применениях ЕС, поскольку не является метаболически эквивалентной.

Основным рыночным драйвером выбора L(+) перед DL является регулирование: пищевые применения в ЕС, производство премиальных напитков и разработка продуктов с чистой этикеткой требуют именно L(+)-формы. Промышленные, косметические и фармацевтические применения за пределами ЕС часто используют DL по соображениям стоимости.

• Подкисление вина и виноградного сока; натуральная кислота винной ферментации
• Пищевые и напиточные применения в ЕС под кодом E334, где DL-форма винной кислоты ограничена
• Премиальные кондитерские изделия и натурально позиционированные кислые конфеты
• Хлебобулочные изделия как часть рецептур с винным камнем и кислотных смесей для выпечки
• Газированные безалкогольные напитки и порошковые напиточные смеси для премиум-рынков
• Фармацевтические шипучие таблетки, соответствующие спецификациям USP/EP
• Джемы, желе и фруктовые консервы, где важна натуральная стереохимия кислоты
• Производство премиальных сыров и смесей эмульгирующих солей
• Косметические продукты, включая химические эксфолианты, требующие натурального энантиомера