Карбонат натрия (пищевая сода кальцинированная)

Кальцинированная сода, Na2CO3, поставляется в пищевых плотной и лёгкой формах. Щёлочь умеренной силы, применяется в «Dutching»-обработке какао, производстве лапши и регулировании pH там, где термическое разложение пищевой соды или агрессивная сила гидроксида натрия неприемлемы.

Белый кристаллический порошок без запаха или гранулированный материал. Растворим в воде с сильным экзотермическим растворением; 1 %-й раствор имеет pH около 11,5.

Мы поставляем пищевой Карбонат натрия с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта включают пищевую плотную кальцинированную соду (высокая насыпная плотность, гранулированная, для сухого смешивания), пищевую лёгкую кальцинированную соду (меньшая плотность, тонкий порошок, для быстрого растворения), фармацевтический сорт USP/EP и очищенный кормовой сорт. Декагидрат (стиральная сода) доступен там, где более высокое содержание воды приемлемо.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, хлорида, сульфата, железа, тяжёлых металлов и микробиологии.

Карбонат натрия применяется как щёлочь с древности, изначально добывался из природных залежей (натрон) в Египте и Северной Африке и из золы морских растений в прибрежной Европе. Процесс Леблана (1791) был первым синтетическим маршрутом; процесс Сольвея (1860-е) — доминирующая современная технология, производящая карбонат натрия из соляного рассола, аммиака и известняка.

Процесс Сольвея даёт бикарбонат натрия как непосредственный кристаллический продукт, который затем кальцинируется при контролируемой температуре с образованием карбоната натрия плюс CO2 и воды. Современное пищевое производство дополнительно очищает кальцинированный продукт от сульфата, хлорида и примесей тяжёлых металлов. Плотный и лёгкий сорта производятся контролируемой кристаллизацией и помолом.

Регулируется в ЕС как E500(i), классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США согласно 21 CFR 184.1742, внесён в монографии USP и EP, и допущен JECFA без числового предела ADI при использовании в рамках GMP.

Функция в готовых продуктах — щёлочность умеренного pH. В «Dutching»-обработке какао карбонат натрия предпочтительнее гидроксида, поскольку его более слабая основная сила даёт более мягкое развитие цвета с меньшим риском омыления какао-масла. В китайской щелочной лапше карбонат натрия поднимает pH теста примерно до 9, денатурируя белки пшеницы в характерную жёлтую эластичную глютеновую сеть ламиана и рамена. В шипучих таблетках сочетается с лимонной или винной кислотой для более медленного контролируемого высвобождения CO2 по сравнению с одним бикарбонатом натрия.

Стратегическое позиционирование: Карбонат натрия занимает среднюю позицию между бикарбонатом натрия (более слабый, разлагается при нагревании) и гидроксидом натрия (более сильный, агрессивный). Для применений, требующих устойчивой умеренной щёлочности при комнатной температуре, это рабочая щёлочь выбора.

• Алкализация какао методом «Dutching» — доминирующая щёлочь для развития цвета и вкуса промышленного какао-порошка
• Производство китайской ручной лапши (ламиан) и рамена, где щелочной pH даёт жёлтый цвет и жевательную текстуру
• Корректировка pH в газированных напитках, минеральных водах и переработанных пищевых продуктах
• Производство сахарного колера, где кальцинированная сода задаёт щелочную базу для пиролиза сахара
• Производство желатина при щелочном процессе экстракции из кости и шкуры
• Молочная CIP-очистка и очистка оборудования при умеренной щёлочности
• Стекольное, моющее и водоподготовительное промышленное применение вне пищевой отрасли
• Фармацевтические шипучие и антацидные составы
• Сахарное рафинирование как более мягкая альтернатива извести в специфических шагах осветления