Инулиназа

Инулиназа гидролизует инулин — бета-2,1-связанный фруктозный полисахарид корня цикория, агавы и топинамбура — до свободной фруктозы. Экзо-форма последовательно отщепляет звенья фруктозы с конца цепи; эндо-форма расщепляет внутренние связи с образованием фрукто-олигосахаридов.

Сыпучий порошок цвета от молочно-белого до светло-палевого либо янтарная жидкость. Активность нормируется в Inulinase Units (INU), определяемых как количество фермента, высвобождающее один микромоль фруктозы в минуту из цикорийного инулина.

Мы поставляем инулиназу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO 22000, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны препараты на основе Aspergillus niger, Kluyveromyces marxianus и Aspergillus ficuum.

Распространённые рыночные марки: стандартная пищевая марка 5 000 INU/g, 20 000 INU/g для производства сверхвысокофруктозных сиропов, концентрат 100 000 INU/g, а также эндо-инулиназные варианты для производства короткоцепочечных фрукто-олигосахаридных (FOS) пребиотиков.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой активности, оптимума pH, оптимума температуры, побочной инвертазной активности, тяжёлых металлов и микробиологии.

Промышленное производство инулиназы развернулось в 1990–2000-х годах вместе с мировым ростом индустрии цикорного волокна, FOS-пребиотиков и подсластителей агавы. Этот фермент — единственный экономичный промышленный путь к сверхвысокофруктозным сиропам из некукурузного сырья и единственный ферментативный путь к определённым короткоцепочечным FOS-пребиотикам из инулина.

Промышленное производство — глубинная ферментация штаммов Aspergillus niger, Aspergillus ficuum и Kluyveromyces marxianus. Современные препараты разделены: экзо-инулиназные продукты для производства фруктозы и эндо-инулиназные — для производства FOS; обе активности поставляются раздельно или в виде смесей с заданным соотношением.

Фермент одобрен как вспомогательное технологическое средство в пищевой промышленности США и ЕС при использовании разрешённых продуцентов, включён в реестр ферментов JECFA и подкреплён обширной документацией по безопасности.

Механически экзо-инулиназа гидролизует бета-2,1-гликозидную связь с нередуцирующего конца инулина с высвобождением свободной фруктозы. Эндо-инулиназа расщепляет внутренние бета-2,1-связи с образованием олигосахаридов со степенью полимеризации 2–7, составляющих коммерческий пребиотик FOS.

Стратегическое позиционирование двойственное: инулиназа — производственный фермент мировой отрасли пребиотических ингредиентов FOS и ключевая технология производства некукурузных фруктозных подсластителей; оба сегмента демонстрируют устойчивый рост на фоне потребительского спроса на продукты для здоровья кишечника и с низким гликемическим индексом.

• Производство сверхвысокофруктозных сиропов из инулина цикория и агавы; свыше 95 % фруктозы без изомеризации
• Производство пребиотических ингредиентов фрукто-олигосахаридов (FOS); эндо-инулиназа даёт короткоцепочечные пребиотические цепи
• Переработка сиропа агавы; контроль содержания фруктозы и вязкости готового нектара агавы
• Переработка топинамбура; превращает клубневой инулин в сбраживаемую фруктозу
• Биоэтанольная ферментация на сырье, богатом инулином; работает как фермент высвобождения сахаров
• Производство функциональных молочных продуктов; FOS как пребиотик и модификатор текстуры
• Переработка цикорного кофе и напитков на цикорном экстракте
• Производство подсластителей на основе инулина для низкогликемических применений