Растворимый экстракт чёрного чая

Растворимый в холодной воде распылительно-сушёный экстракт ферментированных листьев чёрного чая, передающий аутентичный цвет, вкус и танинный профиль чёрного чая без оборудования для заваривания или работы с листом на заводе напитков.

Красновато-коричневый или тёмно-коричневый мелкий порошок. Чисто растворяется в холодной и горячей воде без осадка и постороннего привкуса. Стандартизован по содержанию чайных полифенолов, уровню теафлавинов и кофеина, с опциональными декофеинизированными грейдами.

Мы поставляем Растворимый экстракт чёрного чая пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: обычный распылительно-сушёный чёрный чай (60 mesh) для применений горячего чая, грейд, растворимый в холодной воде (CWS), для прозрачного холодного чая, где должно быть предотвращено ферментативное образование «сливок», экстракт чёрного чая с органической сертификацией от поставщиков ЕС и USDA NOP, а также грейд растворимого экстракта с обогащением теафлавинами, стандартизованный по 1–5 % теафлавинов для функционального позиционирования напитков.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, полифенолов, кофеина, размера частиц и микробиологии.

Растворимый экстракт чёрного чая производится из отобранных листьев чёрного чая CTC или ортодоксальной обработки путём горячеводной инфузии, центрифугирования для удаления листовых частиц, низкотемпературного вакуумного концентрирования и распылительной сушки. Результат — мелкий свободнотекучий порошок, восстанавливающийся за секунды до согласованного цвета, аромата и вкуса чая.

Грейд, растворимый в холодной воде, производится ферментативной обработкой танназой, которая расщепляет «сливкообразующие» галлат-катехиновые комплексы, ответственные за помутнение, называемое «чайными сливками», развивающееся при охлаждении обычного чёрного чая. CWS-грейд — стандартный сырьевой компонент для бутилированного холодного чая, где потребители отвергают мутный продукт на полке.

Полифенолы чёрного чая отличаются от зелёного чая по химии: при ферментации катехины полимеризуются полифенолоксидазой в теафлавины (2–6 % в хорошем чёрном чае) и теарубигины (10–20 %), которые вместе дают характерную бодрящую вяжущесть и красно-коричневый цвет заваренного чая. Теафлавины несут собственное функциональное позиционирование, связанное со здоровьем сердечно-сосудистой системы и метаболизма.

Опции стандартизации на уровне экстракта позволяют рецептуристам напитков нацеливаться на конкретный профиль кофеина, полифенолов или теафлавинов на порцию, не справляясь с урожайной вариативностью на уровне листа, что и есть основная причина, по которой крупные производители RTD предпочитают экстракт заваренному концентрату.

• Готовый к употреблению холодный чай в бутылках, банках и асептических картонных упаковках
• Растворимые саше для молочного чая и смеси 3-в-1 для лимонного чая
• Основы для bubble tea для общепита и бутилированных продуктов bubble tea
• Вендинг-машины для горячих и холодных чайных напитков
• Функциональные напитки с заявками о содержании чайных полифенолов и теафлавинов
• Чайный комбуча, кефир и ферментированные напитки
• Чайные алкогольные напитки, hard tea и продукты «чайное вино»
• Чайное мороженое, йогурт и замороженные десерты
• Выпечка и кондитерские изделия для чайного печенья, конфет и шоколада