Какао-порошок (натуральный)

Натуральный неалкализованный какао-порошок, получаемый из обжаренных и отжатых какао-бобов, обеспечивает аутентичный шоколадный вкус, коричневый цвет и пригодную для напитков тонину помола.

От светло- до средне-коричневого тонкий порошок с присущим натуральному какао кислым pH 5,0–5,5, передающий резкие, фруктовые и интенсивно шоколадные ноты, отличающиеся от алкализованных разновидностей.

Мы поставляем какао-порошок пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: 10–12 % низкожирный для горячего шоколада и быстрорастворимых напитков, 20–22 % высокожирный для премиального шоколадного молока и RTD-напитков, и тонко смолотый 200-mesh сорт для холодной диспергации в готовых напитках.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания жира, pH, тонины помола, общего микробного числа и Salmonella.

Какао-порошок производится из ферментированных и обжаренных какао-бобов гидравлическим прессованием для удаления большей части какао-масла с последующим помолом и просеиванием оставшегося какао-жмыха в тонкий порошок.

Натуральный вариант сохраняет присущую ферментированным бобам кислотность, с pH 5,0–5,5 и характерным ярким, фруктовым шоколадным вкусом, дополняющим ванильные, сливочные и обжаренные молочные ноты в рецептурах напитков.

Два уровня содержания жира обслуживают разные форматы напитков: 10–12 % порошок — стандарт для быстрорастворимых смесей, где быстрая диспергация важнее, чем mouthfeel, в то время как 20–22 % порошок выбирается для премиального RTD-шоколадного молока и баристских напитков, где более высокая загрузка какао-масла вносит тело, блеск и более округлое раскрытие вкуса.

Полифенолы какао, главным образом эпикатехин и проантоцианидины, обеспечивают функциональную ценность сверх вкуса: исследования связывают умеренное потребление какао с улучшением функции эндотелия и умеренным снижением артериального давления, поддерживая позиционирование какао-напитков в категориях функциональных и кардиоздоровья.

• Горячие шоколадные смеси, быстрорастворимые какао-порошки и саше «3-в-1»
• Готовые к употреблению шоколадное молоко и ароматизированные молочные напитки
• Основы шоколадных молочных коктейлей и фудсервисные сиропы для напитков
• Растительные шоколадные напитки, включая овсяные, миндальные и соевые рецептуры
• Основы для мокко и шоколадного кофе для розницы и фудсервиса
• Шоколадные протеиновые напитки и заменители приёма пищи
• Шоколадное мороженое и основы замороженных десертов для блендированных напитков
• Какао-ароматизированные комбуча, кефир и ферментированные напитки