Гемицеллюлаза

Гемицеллюлаза — комплекс ферментов (ксиланаза, арабинаназа, маннаназа, галактаназа), гидролизующих гемицеллюлозную фракцию клеточных стенок растений. В пищевой переработке используется для разрушения клеточных стенок, снижения вязкости и кондиционирования теста в широком спектре зерновых и растительных матриц.

Сыпучий порошок цвета от молочно-белого до светло-палевого либо янтарная жидкость. Активность нормируется в Hemicellulase Units (HCU) или по обозначению поставщика.

Мы поставляем гемицеллюлазу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO 22000, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Основные продуценты — Aspergillus niger, Trichoderma reesei и виды Bacillus.

Распространённые рыночные марки: стандартная хлебопекарная марка 5 000 HCU/g, 20 000 HCU/g для мацерации фруктов и овощей, концентрат 100 000 HCU/g, а также прикладные смеси, объединяющие гемицеллюлазу с пектиназой и целлюлазой для полного разрушения клеточных стенок растений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой активности, оптимума pH, оптимума температуры, побочных активностей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Препараты гемицеллюлазы используются в промышленном хлебопечении и пивоварении на протяжении десятилетий — первоначально как побочные активности пектиназных и целлюлазных продуктов. Современная инженерия штаммов позволила получать специализированные препараты гемицеллюлазы с заданным соотношением ксиланазы, арабинаназы и маннаназы под конкретные применения.

Промышленное производство — глубинная ферментация Aspergillus niger, Trichoderma reesei и штаммов Bacillus. Гемицеллюлазу обычно поставляют как смесевой препарат, в котором соотношение активностей подобрано под целевой субстрат (пшеничный арабиноксилан, овсяный бета-глюкан, соевый галактоманнан), а не под один субстрат.

Ферментный комплекс имеет статус Generally Recognized as Safe (GRAS) FDA США при использовании разрешённых продуцентов, включён в реестр ферментов JECFA и одобрен как вспомогательное технологическое средство в ЕС.

Механически гемицеллюлоза — гетерогенная группа полисахаридов, включающая арабиноксилан, глюкоманнан, галактоглюкоманнан и арабиногалактан. Полноценный препарат гемицеллюлазы должен поэтому содержать несколько активностей, расщепляющих основную цепь и удаляющих боковые группы, чтобы эффективно разлагать субстрат. Препараты с одной активностью не справляются с разветвлёнными субстратами.

Стратегическое позиционирование в промышленной переработке пищи широкое: гемицеллюлаза — рабочий инструмент в хлебопечении, пивоварении, производстве соков, выделении растительного белка и производстве пребиотических ингредиентов, и именно соотношение активностей в препарате нередко отличает поставщиков, работающих на одном номинальном применении.

• Кондиционирование теста для хлеба, булок и сдобы; повышает объём и улучшает текстуру мякиша в цельнозерновых и высококлетчатковых сортах
• Пивоварение; снижает вязкость сусла в заторах с высокой долей несоложёного сырья
• Производство фруктовых и овощных соков; способствует разрушению клеточных стенок для выхода и высвобождения пигментов
• Производство растительных белковых изолятов; помогает разрушать клеточные стенки и высвобождать белок
• Переработка кофе и какао; разложение мукулажа при влажной обработке
• Переработка соевой и зернобобовой муки; снижает антипитательные факторы и улучшает усвояемость
• Корма для птицы и свиней; высвобождает питательные вещества из клеточных стенок зерновых
• Производство олигосахаридных пребиотических ингредиентов из гемицеллюлозных субстратов