Глицерил монолаурат

Моноглицеридный эфир лауриновой кислоты и глицерина с комбинированной эмульгирующей, структурирующей и антимикробной активностью в пищевых системах и средствах личной гигиены. Применяется в низких дозах для модификации жирокристаллической структуры и в более высоких дозах, когда требуется антимикробное действие против грамположительных бактерий.

Воскообразное твёрдое вещество или хлопья от белого до бледно-жёлтого цвета. Ограниченная растворимость в воде; диспергируется в масле и образует мицеллярные системы в водных эмульсиях.

Мы поставляем глицерил монолаурат пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступны варианты non-GMO и сырьё на основе пальмового масла или кокоса.

Распространённые сорта: 40 % моноэфира (стандартный пищевой эмульгатор), 70 % моноэфира (высокофункциональный сорт) и 90 % моноэфира (премиальный сорт для антимикробного и липидно-структурирующего применения).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания моноэфира, свободного глицерина, кислотного числа, йодного числа, тяжёлых металлов и микробиологии.

Глицерил монолаурат — естественный компонент грудного молока человека и кокосовых моноглицеридных смесей, где он вносит вклад в антимикробную защиту вскармливаемых детей.

Промышленное производство — прямая этерификация глицерина лауриновой кислотой либо глицеролиз кокосового или пальмоядрового масла с последующей молекулярной дистилляцией для обогащения моноэфирной фракции. Более высокая чистота моноэфира даёт более сильную антимикробную функцию ценой снижения объёмной эмульгирующей способности.

Признан Generally Recognized as Safe FDA США согласно 21 CFR 184.1505 (моно- и диглицериды), регулируется в составе E471 в ЕС, одобрен JECFA без численного предела допустимого суточного потребления.

Двойная функция эмульгатора и антимикробного агента — ключевое отличие от обычных моно- и диглицеридов. При дозировках 0,05–0,5 % в готовом продукте GML способен заменить часть консервирующей нагрузки, обеспечивая при этом текстуру и срок годности и поддерживая более чистую этикетку готовой продукции.

• Шортенинги для выпечки и маргарин; модифицирует тип жирового кристалла и улучшает намазываемость
• Мороженое и замороженные десерты; эмульгатор жировой фазы и стабилизатор взбитости
• Взбитые топпинги и аэрированные десерты; стабилизация пены при низкой дозе
• Кофейные сливки и немолочные системы отбеливания; эмульгирование растительного жира в белковой матрице
• Капсулы нутрицевтиков и БАД; антимикробная активность против грамположительной флоры
• Косметические эмульсии и средства личной гигиены; со-эмульгатор в кремах и лосьонах
• Растительные аналоги мяса и молочной продукции; структурирует жировую фазу и поддерживает сочность
• Сохранение мяса и морепродуктов; поверхностный антимикробный агент при погружении и распылении