Гидроксид кальция (пищевая гашёная известь)

Гашёная известь, Ca(OH)2, пищевой гидроксид кальция. Производится гидратацией оксида кальция (негашёной извести) с контролируемым добавлением воды, давая тонкий белый порошок, применяемый для щелочной переработки, отверждения и кальциевого обогащения.

Белый или светло-кремовый порошок без запаха. Слабо растворим в воде, образуя насыщенный раствор (известковую воду) с pH около 12,4. Медленно реагирует с атмосферным углекислым газом, образуя карбонат кальция.

Мы поставляем пищевой Гидроксид кальция с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта включают пищевой тип N (нормальный гидрат, ≥ 90 % содержание), пищевой тип S (специальный гидрат, ≥ 92 % содержание, мелкий размер частиц), фармацевтический сорт USP/EP, а также стоматологические и традиционные сорта. Сорта, специфичные для никстамала, позиционируются для применений в тортильях и масе.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, свободной извести, магния, карбоната, тяжёлых металлов и микробиологии.

Гидроксид кальция — один из старейших пищевых химикатов, находящихся в непрерывном использовании. Мезоамериканская никстамализация, превращающая полевую кукурузу в съедобную масу, использует гашёную известь не менее 3500 лет и является технической основой производства тортилий, тамале и атоле по всей Америке. Процесс желатинизирует кукурузный крахмал, освобождает ниацин из связанной формы и размягчает перикарп.

Промышленное производство ведётся гидратацией высококальциевой негашёной извести (CaO), которая, в свою очередь, производится обжигом известняка (CaCO3) при температуре выше 900 °C. Негашёная известь реагирует с водой в контролируемых условиях, давая Ca(OH)2 в виде тонкого сухого порошка. Тип N — стандартный продукт; тип S обрабатывается для более высокой реакционной способности и более мелкого размера частиц, предпочтителен в штукатурных работах и высокопроизводительных пищевых применениях.

Регулируется в ЕС как E526, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США согласно 21 CFR 184.1205, внесён в монографии USP и EP, и допущен JECFA без числового предела ADI при использовании в рамках GMP.

Функция в готовых продуктах зависит от применения. В никстамализации высокий pH гидролизует гемицеллюлозу в перикарпе кукурузы, освобождает связанный ниацин и переводит поверхности крахмала в частично желатинизированное состояние, что позволяет помолом получить масу. В сахарном рафинировании известь осаждает фосфат кальция и оксалат кальция из сырого сока, увлекая белок и красящие тела. В мариновании ионы кальция сшивают пектин в стенках растительных клеток, генерируя плотную хрустящую текстуру, характерную для известково-маринованных продуктов.

Стратегическое позиционирование: гашёная известь обслуживает применения, где сильная щёлочность должна сосуществовать с поставкой ионов кальция. Гидроксиды натрия и калия не могут заменить её в никстамализации, мариновании или сахарном рафинировании, поскольку ион кальция функционально необходим.

• Никстамализация кукурузы для производства масы, тортилий и тамале — оригинальный мезоамериканский щелочной процесс варки
• Осветление в сахарном рафинировании, где известь осаждает органические несахара из тростникового и свекловичного сока
• Маринадная известь для отверждения огурцов, маринадов и заготовок из арбузной корки
• Кальциевое обогащение фруктовых соков, растительных молок и готовых к употреблению напитков
• Приготовление бетеля и паана в традиционных пищевых продуктах Южной и Юго-Восточной Азии
• Корректировка pH в молочной переработке и химии CIP-очистки
• Отверждающий агент в консервированных овощах и фруктах, работающий через сшивку пектатов
• Производство закваски и традиционной китайской щелочной лапши
• Фармацевтические антацидные и кальций-содержащие составы