Описание
Ананас (Ananas comosus), нарезанный равномерными кубиками и кусками и подвергнутый сублимационной сушке для сохранения яркого цвета, кисло-сладкого вкуса и тропического аромата свежего плода.
Пористые куски от бледно-жёлтого до золотистого с интенсивным ароматом ананаса и концентрированным кисло-сладким вкусом. Текстура хрустящая в сухих применениях и быстро регидратируется во влажных.
Мы поставляем Сублимированный ананас пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: кубики 6–10 мм, куски 10–15 мм, ломтики-кольца и порошок, помолотый из ломаных кусков. Предпочтения по сортам Smooth Cayenne и MD2 учитываются при наличии сырья.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания сахаров, кислотности и микробиологии.
Введение
Ананас входит в число ведущих тропических фруктов в международной торговле; экспортное производство возглавляют Коста-Рика, Филиппины, Таиланд и Бразилия. Сублимационная сушка создаёт формат длительного хранения, поддерживающий глобальные цепочки поставок и круглогодичную доступность.
Ферменты бромелайна свежего ананаса в значительной степени инактивируются в процессе сублимации, что снимает проблему пищеварительного фермента, мешающую использованию свежего ананаса в молочных и протеиновых применениях.
Естественная кислотность ананаса способствует сохранению вкуса при сублимации и формирует яркий кисло-сладкий характер готового продукта. Ароматические соединения хорошо сохраняются благодаря щадящему процессу.
Ананас естественно богат витамином C и марганцем; сублимированный формат сохраняет практически полное содержание витамина C, несмотря на длительную газовую экспозицию во время сушки.
Где используется
- Включения в завтраки и топпинги для гранолы
- Тропические трейл-миксы и снековые смеси
- Хлебобулочные включения в маффины, торты и выпечку
- Топпинги для йогуртов и молочных десертов
- Порошковые рецептуры смузи и протеиновых коктейлей
- Чайные купажи и компоненты настоев
- Кондитерские изделия и снеки в шоколадной глазури
- Применения в HoReCa в гавайском и тропическом стиле
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Пористые куски от бледно-жёлтого до золотистого |
| Влажность | ≤ 4,0 % |
| Сахар (добавленный) | 0 % или по спецификации клиента |
| Кислотность (в пересчёте на лимонную) | 1,5 % – 3,0 % |
| Насыпная плотность | 0,15–0,30 г/см³ |
| Размер кусков | 6–10 мм или по спецификации клиента |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.