Шпинат сушёный

Сушёный шпинат — это мытые, бланшированные и обезвоженные листья шпината (Spinacia oleracea), сохраняющие ярко-зелёный цвет, содержание железа и нутриентный профиль свежего листа в стабильном при хранении формате, пригодном для пищевого производства.

Производство начинается с мойки свежесобранного шпината для удаления почвы и песка. Затем листья бланшируют в горячей воде для инактивации ферментов и фиксации зелёного хлорофилла, после чего сушат горячим воздухом при 55–65 °C до влажности ниже 8 %. Сублимационно высушенный шпинат для премиальных применений удерживает более высокий уровень витамина C и фолатов.

Процесс «бланшировка плюс сушка» сохраняет хлорофилл, железо, бета-каротин, лютеин, фолаты и характерный минерально-насыщенный вкус шпината.

Мы поставляем шпинат сушёный пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступны органические сорта.

Распространённые рыночные форматы: хлопья (3–8 мм), резка (1–3 мм), мелкая резка и порошок (80–100 mesh). Сублимационно высушенные цельнолистовые сорта выпускаются для премиальных готовых блюд и детского питания. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой железа, хлорофилла, микробиологии и тяжёлых металлов.

Считается, что шпинат происходит из древней Персии и был доставлен в Европу через арабский мир в Средние века. Современное промышленное производство шпината сосредоточено в Китае, где выращивается около 90 % мирового урожая.

Дегидратированный шпинат — один из старейших промышленных овощных ингредиентов; он применялся в военных рационах в годы мировых войн и впоследствии стал стандартным компонентом крем-супов быстрого приготовления, лапшевых пакетов с приправой и детских каш.

Ключевая технологическая стадия — бланширование. Шпинат богат хлорофиллом, пероксидазой и оксалатами. Без надлежащего бланширования лист коричневеет и приобретает посторонние привкусы уже через несколько недель после сушки. Правильно бланшированный шпинат сохраняет ярко-зелёный цвет 18–24 месяца при обычном складском хранении.

Железо, фолаты, лютеин и бета-каротин — основные нутритивные ориентиры. Содержание железа в сушёном шпинате составляет порядка 15–30 мг на 100 г — один из самых высоких показателей среди распространённых дегидратированных листовых овощей, чем и обусловлено применение порошка шпината в обогащённых железом детских кашах и БАД.

• Овощные сашки для лапши быстрого приготовления и крем-супов в стакане
• Окрашивание макаронного теста для зелёной пасты и шпинатных равиоли
• Обогащение детского питания и каш железом и фолатами
• Смеси для зелёных смузи и порошковых напитков
• Несладкая выпечка: шпинатный хлеб, крекеры, несладкие сконы
• Дипы, заправки, кремовые шпинатные смеси
• Овощные включения для замороженных и готовых блюд
• Растительные белковые рецептуры, в которых требуются природное железо и зелёный цвет