DL-Винная кислота

Синтетическая рацемическая смесь D-винной и L-винной кислоты, обеспечивающая ту же подкисляющую функцию, что и природная L(+)-винная кислота, при более низкой стоимости. Острая, чистая кислинка, сопоставимая с лимонной кислотой, но с более продолжительным профилем вкуса.

Белый порошок. Применяется везде, где не требуется натуральное происхождение L(+)-винной кислоты и важна оптимизация затрат, особенно в кондитерских и хлебобулочных применениях.

Мы поставляем DL-винную кислоту пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество (соответствие FCC и BP), фармацевтическое качество для чистящих средств и хелатирования и техническое качество для металлообработки и химического синтеза.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой чистоты, удельного вращения, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Винная кислота была впервые выделена персидским алхимиком Джабиром ибн Хайяном около 800 года нашей эры из винных отложений. DL-рацемическая форма исторически была синтезирована Луи Пастером в его основополагающих стереохимических экспериментах 1840-х годов.

Современное промышленное производство DL-винной кислоты ведётся химическим синтезом из малеинового ангидрида через эпоксидирование и гидролиз с получением рацемической смеси, а не природного L(+)-энантиомера. Синтетическое производство значительно дешевле природного извлечения из винных отложений.

Регулируется как E334 в ЕС (охватывает обе формы — DL и L(+)), классифицируется как безопасная Управлением FDA США для L(+)-формы, одобрена JECFA. Регламенты ЕС ограничивают применение DL-винной кислоты в некоторых пищевых применениях только природной L(+)-формой; применение продукта должно проверяться по регламенту целевого рынка.

Молекула обеспечивает острый кислый вкус, сопоставимый с лимонной кислотой, но с более продолжительной кривой вкуса и большей интенсивностью кислинки при эквивалентных дозах. Это делает её предпочтительным подкислителем для кислых кондитерских изделий, где продолжительная кислинка является желаемой сенсорной характеристикой.

Главное регуляторное соображение состоит в том, что некоторые рынки принимают для прямого пищевого использования только природную L(+)-форму; косметические, фармацевтические и промышленные применения, как правило, принимают DL-форму без ограничений.

• Кислые кондитерские изделия: твёрдые карамели, жевательные конфеты, леденцы и кислые драже
• Хлебобулочные изделия: реакции разрыхления в пекарских порошках и хлебных улучшителях
• Подкисление вин и виноградного сока; природная кислота вина
• Газированные безалкогольные напитки и сухие напиточные смеси
• Джемы, фруктовые консервы и фруктовые начинки
• Производство винного камня и пекарских кислотных смесей
• Сыроделие для смесей эмульгирующих солей
• Фармацевтические шипучие и жевательные таблетки
• Промышленные применения: очистка металлов, кожевенное дубление и серебрение зеркал