Лимонная кислота безводная

Наиболее широко применяемый в мире подкислитель в пищевом, напиточном и фармацевтическом производстве. Обеспечивает чистую кислинку, регулирует pH, действует как хелатирующий агент и синергист консервантов.

Белый кристаллический порошок. Безводная форма предпочтительна там, где важны чувствительность к влаге, контроль активности воды или соответствие фармакопеям, в отличие от моногидратной формы, содержащей одну связанную молекулу воды.

Мы поставляем безводную лимонную кислоту пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество (соответствие FCC), фармацевтическое качество по спецификациям BP, USP, EP и JP, а также специальные размеры частиц, включая 8 – 30 mesh, 30 – 100 mesh и тонкий порошок для прямого прессования и сухих смесей.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, тяжёлых металлов, сульфатов, оксалата и микробиологии.

Лимонная кислота была впервые выделена из лимонного сока Карлом Вильгельмом Шееле в 1784 году. Промышленное производство плесневой ферментацией было коммерциализировано компанией Pfizer в 1920-х годах с использованием Aspergillus niger на сахарозном сырье и остаётся доминирующим методом производства сегодня.

Современное промышленное производство использует ферментацию Aspergillus niger на сахарозе, глюкозе или мелассе в аэробных условиях. Ферментационный бульон очищают через осаждение цитрата кальция, высвобождение серной кислотой, обесцвечивание и кристаллизацию для получения материала пищевого и фармацевтического качества.

Регулируется как E330 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США, включена в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрена JECFA без числового предела допустимого суточного потребления.

Молекула представляет собой трикарбоновую кислоту, естественно присутствующую в цитрусовых и являющуюся центральным интермедиатом цикла лимонной кислоты клеточного метаболизма. Значения pKa 3,13, 4,76 и 6,40 делают её универсальным pH-буфером во всём диапазоне пищевых и напиточных применений.

Лимонная кислота функционирует в рецептуре одновременно в четырёх ролях: подкислитель для кислого вкуса, pH-буфер для стабильности, хелатор, связывающий каталитические ионы металлов и предотвращающий окисление, и синергист, усиливающий действие консервантов, таких как бензоат натрия. Эта многофункциональность лежит в основе её доминирующего положения в пищевой химии.

• Газированные безалкогольные напитки, спортивные напитки, соковые напитки и ароматизированные воды; доминирующий в мире напиточный подкислитель
• Кондитерские изделия: твёрдые карамели, жевательные конфеты, кислые конфеты и жевательная резинка; обеспечивает кислые ноты и подавляет кристаллизацию сахарозы
• Джемы, фруктовые консервы, начинки и топпинги; регулирование pH и природная консервация
• Замороженные десерты и мороженое; усиление вкуса и баланс pH
• Соусы, заправки, кетчуп и майонез; регулирование pH и микробиологическая стабильность
• Фармацевтические шипучие таблетки, сиропы и пероральные растворы
• Сыроделие как коагулянт для плавленых сыров прямого подкисления
• Виноделие и пивоварение — контроль pH и хелатирование ионов металлов
• Чистящие средства и продукция личной гигиены, включая моющие средства и шампуни
• Промышленные применения: очистка металлов, водоподготовка и полупродукт химического синтеза