Лактат кальция

Кальциевая соль молочной кислоты, обеспечивающая около 13 % элементарного кальция с высокой растворимостью в воде и мягким, слегка маслянистым вкусом. Форма выбора для молочных, хлебобулочных и функционально-напиточных применений, где карбонат или фосфат могли бы скомпрометировать сенсорный профиль.

Белый сыпучий порошок или гранулы без запаха. Доступен в безводной и пентагидратной формах; пентагидрат — доминирующий коммерческий формат.

Мы поставляем лактат кальция пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, FSSC 22000, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество (пентагидрат), безводное пищевое качество для низковлажных рецептур, фармацевтическое качество USP/EP/JP/BP и Calcium Lactate Gluconate — высокорастворимая двойная соль, применяемая в обогащённых прозрачных напитках и шипучих продуктах. Сырьё в виде ферментативно полученной L(+)-молочной кислоты обеспечивает природный изомер, используемый в пищевых применениях.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, содержания кальция, потерь при сушке, оптического вращения, тяжёлых металлов и микробиологии.

Лактат кальция — кальциевая соль молочной кислоты, основной органической кислоты, производимой микробной ферментацией углеводов. Пищевой ингредиент производится нейтрализацией ферментативно полученной L(+)-молочной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция с последующей кристаллизацией до пентагидратной или безводной формы.

Регулируется как E327 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США согласно 21 CFR 184.1207, включён в фармакопеи USP, EP, JP и BP, одобрен JECFA без числового предела допустимого суточного потребления. Соединение также одобрено к применению как уплотнитель и регулятор кислотности в нескольких категориях пищевых кодексов.

Содержание элементарного кальция около 13 % находится между карбонатом кальция (40 %) на верхнем краю и глюконатом кальция (9 %) на нижнем. Компромисс стандартный для семейства кальциевых солей: более высокая элементарная доля сопряжена с меньшей растворимостью и более резким вкусом, более низкая элементарная доля — с более чистым сенсорным профилем и более лёгкой рецептурной интеграцией. Лактат кальция балансирует оба фактора, поэтому он доминирует в обогащении кальцием молочных продуктов, где карбонат кальция оседал бы, а глюконат кальция стоил бы слишком дорого на дозу.

Биодоступность высокая и в значительной мере независима от желудочной кислотности, аналогично цитрату кальция и глюконату кальция. Лактатный противоион сам по себе является нормальным метаболическим интермедиатом, не вызывая нутрициологических или маркировочных оговорок.

Стратегическое позиционирование определяется применением. Молочные, хлебопекарные и напиточные технологи выбирают лактат кальция там, где решающее значение имеют растворимость и чистый вкус; технологи таблеток и капсул выбирают его там, где растворение и биодоступность важнее элементарной нагрузки на таблетку.

• Обогащение кальцием жидкого молока, сыра, йогурта и молочных десертов, где карбонат вызывал бы осаждение
• Пищевые кальциевые добавки: таблетки, капсулы и шипучие формы
• Кондиционер теста, разрыхляющая кислота и источник кальция в хлебе, печенье и тортильях
• Уплотнитель в консервированных фруктах и овощах; сохраняет текстуру при термической обработке
• Фармацевтическая кальциевая терапия в пероральных лекарственных формах
• Посол и засолка мяса и морепродуктов; уплотнение и обогащение кальцием
• Функциональные прозрачные напитки и спортивные напитки (часто в виде Calcium Lactate Gluconate)
• Минеральный источник в кормах для скота и аквакультуры
• Растворы для замачивания нарезанных фруктов и овощей для сохранения упругости без горечи хлорида кальция