Свекольный красный (бетанин)

Натуральный краситель от красного до синевато-красного, получаемый из красной свёклы (Beta vulgaris). Действующий пигмент — бетанин, беталаин, дающий чистый клубнично-розовый и пурпурно-красный оттенок при типичных пищевых уровнях применения.

Жидкий концентрат от красного до тёмно-красного или свободно сыпучий порошок от красного до пурпурно-красного, распылительно высушенный с мальтодекстриновым или глюкозным носителем. Высокая растворимость в воде, нерастворим в масле; лучше всего подходит для охлаждённых и не подвергаемых тепловой обработке применений, где его термочувствительность не является ограничением.

Мы поставляем Свекольный красный пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступен органически сертифицированный материал.

Распространённые рыночные форматы продаются по красящей силе в значениях E1%, обычно E1% 200, 400, 600, 800 и 1000 в виде порошка, с жидкими концентратами при 0,4 – 1,0 % бетанина. Более высокие значения E1% отражают более концентрированный пигмент и меньшую долю носителя.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой цветовой характеристики (E1%), pH, тяжёлых металлов, микробиологии и остатков пестицидов.

Свёкла культивируется ради цвета и пищевого применения с римских времён, однако стандартизованная промышленная экстракция для применения как пищевого красителя развилась лишь в XX веке параллельно становлению формулировок чистой этикетки.

Производство начинается с отобранных сортов свёклы с высоким содержанием пигмента. Корнеплоды промываются, отжимаются, сок осветляется, концентрируется под вакуумом и либо упаковывается как жидкий концентрат, либо распылительно высушивается с носителем (мальтодекстрином или глюкозным сиропом) до заданной красящей силы.

Регулируется как E162 в ЕС, включён как разрешённая красящая добавка, освобождённая от сертификации, FDA США, и одобрен JECFA без численного допустимого суточного потребления. Соединение широко разрешено к применению на глобальных рынках.

Основное техническое ограничение Свекольного красного — термочувствительность: бетанин начинает разлагаться выше 70 °C, а длительное воздействие повышенной температуры смещает цвет от красного к коричневому. Светостабильность и кислородочувствительность умеренные, оптимальные результаты — при pH 4–5 в упаковке с ограниченным кислородом.

Стратегически Свекольный красный позиционируется как рабочий натуральный красный для охлаждённых и замороженных применений, где кармин либо слишком дорог, либо неприемлем на этикетке, и где синтетические красители, такие как Allura Red, выводятся из обращения в рамках программ чистой этикетки и натурального позиционирования.

• Йогурты со вкусом клубники, малины и вишни и молочные десерты — доминирующий натуральный розовый и красный краситель в охлаждённом молочном сегменте
• Мороженое, замороженный йогурт и сорбет; хорошо работает при морозильных температурах, где тепловое воздействие минимально
• Сахарные кондитерские изделия, мармелад и зефир, производимые при умеренных температурах варки
• Глазури, помадка, начинки и десертные украшения для хлебобулочных изделий
• Сухие напитки и сухие премиксы со вкусом клубники и ягод
• Мясные аналоги и растительные котлеты; красный цвет бетанина имитирует внешний вид сырого мяса
• Томатные соусы, супы и готовые блюда, где требуется дополнительный красный акцент
• Корма для домашних животных и премиальные лакомства с позиционированием на чистую этикетку
• Фармацевтические сиропы, леденцы и жевательные таблетки, требующие натуральной красной окраски