Карамельный краситель

Самый широко используемый пищевой краситель в мире по объёму. Производится контролируемой термической обработкой пищевых углеводов с реакционными промоторами или без них, давая глубокий коричневый цвет во всём спектре пищевых применений.

Тёмно-коричневый, почти чёрный жидкий концентрат или сыпучий коричневый порошок. Хорошо растворим в воде. Доступен в четырёх регуляторных классах (E150a, E150b, E150c, E150d), каждый из которых адаптирован под конкретную химию применения по ионному заряду и pH-стабильности.

Мы поставляем Карамельный краситель пищевого качества с заводов в Китае, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступны марки без сульфитов и без аммиака.

Распространённые рыночные марки организованы по классам. E150a (простая карамель) — без реакционных промоторов. E150b (каустико-сульфитная) — с сульфитом в щелочной среде. E150c (аммиачная карамель) — с аммонийными соединениями. E150d (сульфит-аммиачная карамель) — с обоими, доминирующая марка для напитков, включая стандартный цвет колы.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой интенсивности цвета, ионного заряда, содержания 4-MEI (регулируется на некоторых рынках), сульфитов, аммония, тяжёлых металлов и микробиологии.

Карамель как коричневый цветной и ароматический агент производится с начала девятнадцатого века в Европе, когда контролируемая карамелизация сахара появилась как метод окрашивания спиртных напитков и кондитерских изделий. Стандартизированное промышленное производство в определённых классах развилось в двадцатом веке.

Производство начинается с пищевых углеводных сырьевых материалов, обычно глюкозы, сахарозы или инвертного сахара, полученных из кукурузы или свёклы, плюс класс-специфический реакционный промотор (сульфит, аммиак или оба). Смесь нагревают при контролируемых температуре, времени и давлении для развития цвета, очищают от нежелательных продуктов реакции и стандартизируют до заданной интенсивности цвета.

Регулируется как E150a, E150b, E150c и E150d в ЕС, перечислен U.S. FDA как разрешённая цветовая добавка, освобождённая от сертификации, и одобрен JECFA с допустимым суточным потреблением, различающимся по классам. Побочный продукт 4-метилимидазол (4-MEI) аммиачных карамелей регулируется в Калифорнии по Proposition 65, что обусловило переформулировку в сторону марок с пониженным 4-MEI.

Четыре класса обслуживают разные применения. E150a (простой) используется в спиртных напитках, соусах и выпечке. E150b (каустико-сульфитный) используется в спиртных напитках и пиве. E150c (аммиачный) используется в пиве, соевом соусе и выпечке. E150d (сульфит-аммиачный) используется в напитках, особенно в коле, где его кислотостойкий отрицательный заряд предотвращает флокуляцию в низкокислотных газированных системах.

Стратегически Карамельный краситель — единичный пищевой краситель с крупнейшим объёмом в мире, причём только категория колы составляет значительную долю общего промышленного выпуска. Выбор класса определяется pH применения, ионной средой и регуляторными соображениями, а не оттенком цвета, который при эквивалентной интенсивности схож у всех четырёх классов.

• Кола, рутбир и тёмные безалкогольные напитки; E150d — стандартный цвет в мировой кола-индустрии
• Пиво, тёмное пиво и стаут; обеспечивает цвет и вносит вклад в ощущение во рту
• Соевый соус, устричный соус и тёмные азиатские соусы; давнее применение в восточноазиатских приправах
• Подливки, коричневые соусы и мясные препараты
• Хлебопечение, включая ржаной хлеб, тёмные виды хлеба и печенье
• Кондитерская продукция, включая ириски, фадж и карамельные конфеты
• Сухие сливки для кофе и продукты растворимого кофе
• Корма для домашних животных, тёмные лакомства и мясные аналоги
• Фармацевтические сиропы, таблетки и капсулы, требующие коричневой окраски
• Спиртные напитки, включая виски, бренди и ром, где малые добавки стандартизируют цвет от бутылки к бутылке