Аннато

Натуральный краситель от жёлто-оранжевого до красно-оранжевого, получаемый из семенной кожуры Bixa orellana (дерева аннато). Действующие пигменты — биксин (жирорастворимый) и норбиксин (водорастворимый), каждый из которых даёт характерные оттенки от сливочно-жёлтого до насыщенно-оранжевого «чеддер».

Маслянистая жидкость от красного до тёмно-красного цвета (биксин) или свободно сыпучий порошок от красного до коричневого (норбиксин и эмульгированные формы). В торговле доминируют два препарата: жирорастворимый биксин для жировых применений и водорастворимый норбиксин (щелочно-омыленная форма) для молочных и водных применений.

Мы поставляем Аннато пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы продаются по красящей силе: жирорастворимый биксин с содержанием 1 %, 2 %, 4 % и 10 % биксина; водорастворимый норбиксин с содержанием 1,5 %, 3 %, 6 % и выше. Также производятся эмульгированные препараты для конкретных сырных и молочных применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания биксина или норбиксина, цветовой характеристики, тяжёлых металлов, остаточного растворителя и микробиологии.

Аннато использовалось коренными народами Южной и Центральной Америки для росписи тела, окрашивания тканей и пищевой колеровки более тысячи лет. Испанцы и португальцы перенесли растение и традиции его использования в Европу, Африку и Азию в колониальный период.

Производство начинается с механической или растворительной экстракции смолистых семенных кожур Bixa orellana. Сырой экстракт очищается и разделяется на два основных продуктовых потока: жирорастворимый биксин в растительном масле или в виде кристаллов, и водорастворимый норбиксин, получаемый омылением биксина гидроксидом калия или натрия.

Регулируется как E160b в ЕС, включён в перечень FDA США как разрешённая красящая добавка, освобождённая от сертификации, и одобрен JECFA с раздельными значениями допустимого суточного потребления для биксина и норбиксина, отражающими их различные токсикологические профили.

Оттенок аннато сильно зависит от химии применения. В жиро-масляных системах биксин даёт чистые жёлтые и оранжевые оттенки. В молочных и щелочных водных системах норбиксин смещается в сторону красно-оранжевого и обеспечивает характерный цвет оранжевых сыров. Термостабильность хорошая при кратковременной и умеренной обработке, светостабильность умеренная.

Стратегически Аннато остаётся натуральным красителем выбора для сырной отрасли и позиционируется как замена в стиле чистой этикетки синтетическому жёлтому «закат» (E110) и тартразину (E102) в категориях снеков, молочных продуктов и хлебобулочных изделий.

• Сыр чеддер, Red Leicester, Mimolette и другие окрашенные сыры — традиционный и доминирующий сырный краситель в мире
• Сливочное масло, маргарин и молочные спреды, требующие натурального жёлто-оранжевого окрашивания
• Копчёная и переработанная рыба, включая копчёную сельдь, копчёную пикшу и карибские блюда
• Салатные заправки, соусы и майонезные продукты с позиционированием чистой этикетки
• Приправы для снеков и солёные покрытия, в том числе топические применения с сырным вкусом
• Хлебобулочные изделия, включая панировочные сухари, панировочные системы и отдельные виды выпечки
• Кондитерские изделия и мороженое, требующие натуральных жёлто-оранжевых оттенков
• Сухие завтраки и крупы с позиционированием на натуральный цвет
• Корма для домашних животных и для аквакультуры для цвета и визуальной привлекательности