Trealose

Dissacarídeo de ocorrência natural composto por duas unidades de glicose ligadas em α,α-1,1. Aproximadamente 45 por cento da doçura da sacarose, com perfil de sabor limpo e suave. Encontrado em cogumelos, levedura de panificação, mel, certas plantas e muitos invertebrados, onde atua como molécula de proteção contra estresse, dessecação, congelamento e dano oxidativo.

Pó cristalino branco, forma di-hidratada. Estável ao calor, estável a ácido, não redutor e resistente ao douramento de Maillard, o que o torna valioso em aplicações onde o escurecimento da sacarose é indesejável.

Fornecemos Trealose de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Trealose Di-hidratada de grau alimentício (o formato comercial dominante), Trealose Anidra para aplicações sensíveis à umidade e grau farmacêutico USP/EP/JP para estabilização de biofármacos e formulações parenterais.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, açúcares redutores, metais pesados, endotoxina (grau farma) e microbiologia.

A Trealose foi isolada pela primeira vez em 1832 a partir do esporão-do-centeio por Henri Auguste Wiggers. Até o final dos anos 1990, era proibitivamente cara devido à extração a partir de levedura.

A empresa japonesa Hayashibara revolucionou o mercado em 1995 com um processo enzimático que converte amido diretamente em Trealose usando maltooligossil trealose sintase e maltooligossil trealose trealohidrolase. O custo de produção caiu em duas ordens de grandeza, transformando a Trealose de um reagente de laboratório em um ingrediente alimentar de uso geral.

Regulamentada como Novo Alimento na UE desde 2001, classificada como GRAS pela FDA dos EUA desde 2000 e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A propriedade distintiva da molécula é sua capacidade de estabilizar estruturas biológicas contra dessecação, congelamento e alta temperatura. A ligação glicosídica α,α-1,1 é altamente estável e não redutora, o que significa que a Trealose não se hidrolisa em condições alimentares normais nem participa de reações de Maillard. O composto também forma uma matriz vítrea ao se desidratar, que imobiliza fisicamente proteínas, membranas e grânulos de amido.

O valor comercial abrange três domínios de aplicação distintos. Em alimentos, a Trealose é o açúcar preferido para produtos congelados e secos onde a preservação de textura e cor importa. Em farmacêuticos, é o lioprotetor dominante para medicamentos biológicos. Em cosméticos, suas propriedades umectantes e antioxidantes sustentam um posicionamento premium em formulações para a pele e higiene bucal.

• Produtos de panificação congelados e refrigerados; protege a estrutura de amidos e proteínas durante ciclos de congelamento e descongelamento
• Alimentos secos e liofilizados, incluindo macarrão instantâneo, frutas secas e sopas desidratadas; preserva textura e cor
• Confeitaria e chocolate; suprime a migração de umidade e a cristalização
• Arroz para sushi, sashimi e aplicações em frutos do mar no Japão; preserva cor e textura na distribuição refrigerada e congelada
• Biofármacos farmacêuticos, incluindo anticorpos monoclonais, vacinas e formulações de insulina, como lioprotetor
• Cosméticos e cuidados pessoais; umectante e antioxidante em produtos para a pele e higiene bucal
• Bebidas de nutrição esportiva e recuperação; fonte de glicose de liberação lenta com carga osmótica mínima
• Aplicações em bebidas, lácteos e sobremesas onde se desejam doçura reduzida e sensação na boca aprimorada