Goma Tara

Polissacarídeo galactomanana extraído das sementes da Caesalpinia spinosa (árvore tara), nativa da América do Sul. Situa-se quimicamente entre a Goma Guar e a Goma de Alfarroba na razão manose:galactose (3:1) e combina custo moderado com forte sinergia com xantana e carragena.

Pó de livre escoamento, branco a esbranquiçado. Hidrata-se em água fria (diferentemente da Goma de Alfarroba, que requer água quente), mas em ritmo mais lento que a Goma Guar.

Fornecemos Goma Tara de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. O caráter não-OGM é inerente à fonte.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão (o produto de uso geral para sorvete e aplicações lácteas), Tara de Alta Viscosidade para aplicações premium de espessamento e sistemas pré-misturados de Tara com Xantana para espessamento sinérgico.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, tamanho de partícula, teor de proteína, cinzas, metais pesados e microbiologia.

A árvore tara é cultivada no Peru, Bolívia e Equador há pelo menos mil anos, com as sementes tradicionalmente utilizadas para extração de tanino e como espessante alimentar. A extração industrial para aplicações alimentícias internacionais foi desenvolvida no século XX e obteve aprovação regulatória europeia nos anos 1980.

A produção industrial se dá pela separação mecânica das sementes de tara, separação do endosperma da casca e do gérmen, e moagem do endosperma em especificações definidas de tamanho de partícula.

Regulamentada como E417 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula é uma galactomanana com razão manose:galactose de aproximadamente 3:1, intermediária entre a Guar (2:1) e a Goma de Alfarroba (4:1). Essa composição intermediária produz um hidrocoloide com propriedades intermediárias: hidratação em água fria como a Guar, sinergia com xantana e carragena assemelhando-se à Goma de Alfarroba, e custo entre as duas.

O posicionamento estratégico mira em aplicações de sorvete e lácteos onde a vantagem da sinergia da Goma de Alfarroba é necessária, mas seu custo é proibitivo. A Goma Tara entrega aproximadamente 80 por cento do efeito de sinergia da Alfarroba a aproximadamente 60 por cento do custo, tornando-a um substituto custo-otimizado popular em formulações de sorvete premium-mas-não-de-luxo.

• Sorvete e sobremesas congeladas; alternativa à Goma de Alfarroba em sistemas de sinergia com carragena
• Cream cheese, queijo processado e iogurte
• Aplicações em panificação: condicionadores de massa e panificação sem glúten
• Molhos para salada e molhos
• Ração para pets: ligação estrutural em ração úmida para pets
• Sinergia com Goma Xantana em proporções 1:1 para forte formação de gel
• Formulações cosméticas e de cuidados pessoais, incluindo xampus e cremes
• Alternativas à carne à base de plantas
• Aplicações farmacêuticas: suspensões orais