Goma Xantana

O espessante hidrocoloide mais utilizado globalmente, produzido por fermentação aeróbica de glicose com Xanthomonas campestris. Proporciona alta viscosidade em baixos níveis de uso (tipicamente 0,1 a 0,5 por cento), excepcional fluxo pseudoplástico e estabilidade na faixa de pH 1 a 13 e temperaturas até 90 °C.

Pó de livre escoamento, branco a creme. Hidrata-se em água fria sem dispersão prévia em óleo ou álcool, propriedade que a distingue de muitos hidrocoloides concorrentes e impulsiona seu predomínio na formulação de alimentos de conveniência.

Fornecemos Goma Xantana de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Graus não-OGM e orgânicos certificados estão disponíveis sob demanda.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão 80 mesh (o produto de uso geral para aplicações alimentícias gerais), Malha Fina 200 mesh (para bebidas instantâneas e hidratação rápida), Grau Farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, Grau Petrolífero para fluidos industriais de perfuração e Grau Transparente para aplicações em bebidas transparentes.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade (1% em solução de KCl), pH, perda por secagem, resíduo na ignição, metais pesados e microbiologia.

A Goma Xantana foi descoberta na década de 1950 no Northern Regional Research Laboratory do Departamento de Agricultura dos EUA e levada à escala comercial pela Kelco (atual CP Kelco) em 1968 sob a marca Keltrol.

A produção industrial se dá por fermentação aeróbica submersa de glicose derivada de milho ou de açúcar usando Xanthomonas campestris. O caldo de fermentação é precipitado com isopropanol, moído e padronizado de acordo com especificações definidas de viscosidade e tamanho de partícula.

Regulamentada como E415 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA, listada nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula é um polissacarídeo ramificado de alto peso molecular com propriedades reológicas excepcionais: baixa concentração produz alta viscosidade, a solução resultante apresenta forte fluxo pseudoplástico (afinamento sob cisalhamento, recuperação em repouso), e a sinergia com goma de alfarroba e outras galactomananas produz redes de gel fortes.

A dominância estratégica vem de uma combinação única de propriedades: a hidratação em água fria elimina a etapa de aquecimento que hidrocoloides concorrentes exigem; o fluxo pseudoplástico confere aos produtos acabados as características de textura que os consumidores esperam; a estabilidade ao pH e à temperatura permite uso em praticamente todas as matrizes alimentares; e a sinergia com outras gomas multiplica a viscosidade efetiva a um custo total mais baixo.

• Molhos para salada, molhos e condimentos; o espessante dominante nesta categoria globalmente
• Produtos de panificação sem glúten e massas sem glúten; substituição estrutural para o glúten
• Bebidas: leite com chocolate, leite de soja, smoothies; suspensão de partículas insolúveis
• Sorvete e sobremesas congeladas; estabilidade ao congelamento-descongelamento e controle de textura
• Molhos e gravies, incluindo misturas secas instantâneas
• Xaropes farmacêuticos, suspensões e formulações tópicas
• Cremes cosméticos, loções e pasta de dentes; modificador de reologia
• Ração e petiscos para pets; textura e aglutinação
• Aplicações industriais: fluidos de perfuração petrolíferos, tintas e cerâmicas
• Panificação cetogênica e de baixo carboidrato; substituição estrutural para aglutinantes tradicionais à base de farinha