Descrição
Um ácido orgânico diprótico com sabor ácido característico e nuance umami que o distingue dos ácidos cítrico e málico. Utilizado em aplicações alimentícias especializadas onde seu perfil de sabor complementa notas salgadas e fermentadas.
Sólido cristalino incolor e inodoro. Ponto de fusão de 185 °C e ponto de ebulição de 235 °C. Solubilidade moderada em água, solúvel em álcool.
Fornecemos Ácido Succínico de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP, Ácido Succínico de base biológica produzido por fermentação (o grau dominante para aplicações de posicionamento natural) e grau industrial para uso em síntese química.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, resíduo por ignição, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Ácido Succínico foi isolado pela primeira vez do âmbar por Georgius Agricola em 1546 (o nome latino para âmbar, succinum, dá origem ao nome do ácido). É um intermediário central do ciclo do ácido cítrico no metabolismo celular.
A produção industrial moderna se divide em duas rotas: síntese petroquímica a partir do anidrido maleico via hidrogenação e fermentação de base biológica de glicose utilizando microrganismos modificados (comumente Actinobacillus succinogenes ou Mannheimia succiniciproducens). A produção de base biológica se expandiu rapidamente desde 2010, impulsionada pela demanda industrial por bioplásticos.
Regulamentado como E363 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP e USP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
A molécula possui valores de pKa de 4,21 e 5,64, proporcionando tamponamento de pH em uma faixa útil para aplicações alimentícias e farmacêuticas. A intensidade ácida é moderada, inferior à dos ácidos cítrico ou málico em doses equivalentes, mas com nuance característica umami que sustenta seu uso em alimentos salgados e fermentados.
O posicionamento estratégico em aplicações alimentícias visa especificamente as categorias salgadas e de alimentos fermentados: fabricação de saquê e molho de soja, temperos para macarrão instantâneo e produtos gourmet com posicionamento umami. Os graus de base biológica suportam alegações de posicionamento natural e rótulo limpo do produto acabado.
Onde é usado
- Fabricação de saquê, molho de soja e condimentos fermentados; contribui com notas umami-ácidas características da fermentação japonesa
- Misturas especiais de temperos e temperos para snacks salgados
- Aplicações em bebidas, incluindo misturas para coquetéis e bebidas fermentadas especiais
- Tampão farmacêutico em formulações orais e injetáveis
- Palatabilizantes para alimentos pet, onde o sabor succínico realça a percepção de proteína cárnea
- Fabricação de plásticos e polímeros de base biológica
- Produtos cosméticos, incluindo formulações para cuidados com a pele
- Aplicações industriais: intermediário de síntese química para resinas, corantes e poliésteres
- Aplicações alimentícias especializadas, incluindo temperos para macarrão instantâneo e misturas gourmet de sal
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ou grânulos cristalinos incolores a brancos |
| Teor (base seca) | ≥ 99,0% |
| Ponto de fusão | 185 °C a 187 °C |
| Perda por secagem | ≤ 0,5% |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,025% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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