Descrição
A forma cristalina hidratada do Ácido Cítrico, contendo uma molécula de água de cristalização ligada (aproximadamente 8,5 por cento de umidade). É o grau de menor custo e maior uso em aplicações de confeitaria, bebidas e panificação onde o teor de umidade não é uma preocupação.
Pó ou grânulos cristalinos brancos. Funcionalmente equivalente à forma anidra após dissolução; a escolha entre as duas é determinada por requisitos de atividade de água e vida útil, mais do que pela química.
Fornecemos Ácido Cítrico Monoidratado de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP, USP, EP e JP, e granulações específicas que vão de granular de 8 a 30 mesh para confeitaria até pó fino para aplicações em misturas secas.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, metais pesados, sulfatos, oxalato e microbiologia.
Introdução
O Ácido Cítrico Monoidratado é produzido pelo mesmo processo de fermentação por Aspergillus niger que a forma anidra, com a diferença de que a cristalização é realizada abaixo de 36,6 °C, temperatura de transição acima da qual a forma anidra cristaliza preferencialmente.
O hidrato carrega uma molécula de água ligada por molécula de ácido cítrico, correspondendo a aproximadamente 8,5 por cento do peso total. Isso torna o monoidrato o grau de menor custo por massa, embora ligeiramente mais caro por equivalente de ácido puro.
Regulamentado como E330 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
As monografias farmacopeicas especificam a forma monoidratada ou a forma anidra, dependendo do órgão regulador e da categoria do produto. Na fabricação de alimentos e bebidas, o monoidrato é dominante porque a água ligada é irrelevante após dissolução do ácido.
A escolha entre Anidro e Monoidratado em formulação de produto acabado é guiada principalmente por considerações de atividade de água e umidade de armazenamento: misturas secas para produtos efervescentes, bebidas instantâneas e comprimidos farmacêuticos preferem a forma anidra para evitar migração de umidade; processos úmidos, incluindo formulação de bebidas, fabricação de geleias e produção de queijos, são indiferentes à escolha.
Onde é usado
- Refrigerantes carbonatados e misturas de bebidas em pó; acidulante dominante em bebidas globalmente
- Confeitaria: balas duras, gomas, balas azedas; proporciona notas ácidas e controle da cristalização
- Geleias, compotas de frutas, recheios e coberturas para sobremesas; controle de pH e estabilidade microbiana
- Sobremesas congeladas e sorvetes; realce de sabor
- Molhos, temperos, ketchup e maionese; controle de pH e vida útil
- Produtos de panificação, incluindo bolos, biscoitos e pães; reage com fermentos químicos
- Fabricação de queijo em processos de acidificação direta
- Formulações farmacêuticas efervescentes e mastigáveis
- Produtos de limpeza e detergentes domésticos
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ou grânulos cristalinos brancos |
| Teor (base anidra) | 99,5% a 100,5% |
| Teor de água | 7,5% a 9,0% |
| Sulfato | ≤ 150 mg/kg |
| Oxalato | ≤ 100 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Substâncias prontamente carbonizáveis | Atende ao ensaio |
| Tamanho de partícula | 8 a 30, 30 a 100 mesh, ou conforme especificação do cliente |
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