Descrição
O acidulante mais amplamente utilizado em fabricação de alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos globalmente. Proporciona sabor ácido limpo, controla o pH e atua como agente quelante e sinérgico de conservantes.
Pó cristalino branco. A forma anidra é preferida onde sensibilidade à umidade, controle da atividade de água ou conformidade farmacopeica são relevantes, distinguindo-se da forma monoidratada que possui uma molécula de água ligada.
Fornecemos Ácido Cítrico Anidro de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP, USP, EP e JP, e granulações específicas incluindo 8 a 30 mesh, 30 a 100 mesh e pó fino para aplicações de compressão direta e misturas secas.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, metais pesados, sulfatos, oxalato e microbiologia.
Introdução
O Ácido Cítrico foi isolado pela primeira vez do suco de limão por Carl Wilhelm Scheele em 1784. A produção industrial por fermentação fúngica foi comercializada pela Pfizer na década de 1920, utilizando Aspergillus niger sobre matérias-primas à base de sacarose, e permanece como método dominante de produção até hoje.
A produção industrial moderna utiliza fermentação por Aspergillus niger de sacarose, glicose ou melaços em condições aeróbicas. O caldo de fermentação é purificado por precipitação de citrato de cálcio, liberação com ácido sulfúrico, descoloração e cristalização, gerando material de grau alimentício e farmacêutico.
Regulamentado como E330 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
A molécula é um ácido tricarboxílico que ocorre naturalmente em frutas cítricas e como intermediário central do ciclo do ácido cítrico no metabolismo celular. Os valores de pKa de 3,13, 4,76 e 6,40 fazem dele um tampão de pH versátil em toda a faixa de aplicações em alimentos e bebidas.
O Ácido Cítrico atua na formulação em quatro funções simultaneamente: acidulante para sabor ácido, tampão de pH para estabilidade, quelante que se liga a íons metálicos catalíticos para prevenir oxidação e sinérgico que potencializa a ação de conservantes como o benzoato de sódio. Essa multifuncionalidade é a base de sua posição dominante na química alimentar.
Onde é usado
- Refrigerantes carbonatados, bebidas esportivas, bebidas à base de suco e águas saborizadas; é o acidulante dominante em bebidas globalmente
- Confeitaria: balas duras, gomas, balas azedas e chicles; proporciona notas ácidas e inibe a cristalização da sacarose
- Geleias, compotas de frutas, recheios e coberturas; controle de pH e conservação natural
- Sobremesas congeladas e sorvetes; realce de sabor e equilíbrio do pH
- Molhos, temperos, ketchup e maionese; controle de pH e estabilidade microbiana
- Comprimidos efervescentes farmacêuticos, xaropes e soluções orais
- Fabricação de queijo como coagulante em processos de acidificação direta
- Controle de pH e quelação de íons metálicos em vinhos e cervejaria
- Produtos de limpeza e cuidado pessoal, incluindo detergentes e xampus
- Aplicações industriais: limpeza de metais, tratamento de água e intermediário de síntese química
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco |
| Teor (base anidra) | 99,5% a 100,5% |
| Perda por secagem | ≤ 0,5% |
| Sulfato | ≤ 150 mg/kg |
| Oxalato | ≤ 100 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Substâncias prontamente carbonizáveis | Atende ao ensaio |
| Tamanho de partícula | 8 a 30, 30 a 100 mesh, ou conforme especificação do cliente |
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