Lactato de Sódio

O sal de sódio do ácido láctico, fornecido como solução aquosa a 60 por cento. O conservante clean-label dominante no processamento de carnes curadas e aves, proporcionando vida útil estendida e inibição de patógenos sem adição de nitrito ou nitrato.

Líquido viscoso, transparente, incolor a levemente amarelado, com leve odor característico. Miscível com água em todas as proporções. Levemente alcalino em solução.

Fornecemos Lactato de Sódio de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem solução padrão de 60 por cento grau alimentício (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, grau para processamento de carnes com características de manuseio otimizadas, e grau cosmético para uso como umectante em cuidados pessoais.

Envios a granel em caminhões-tanque, contêineres IBC e tambores. COA por lote cobrindo teor, ácido láctico livre, metais pesados, cloreto, sulfato e microbiologia.

O Lactato de Sódio é produzido industrialmente pela neutralização do ácido láctico com hidróxido ou carbonato de sódio, seguida de concentração até a solução padrão de 60 por cento. O ácido láctico inicial é produzido por fermentação por Lactobacillus de glicose, sacarose ou lactose derivada de soro do leite.

O composto é fornecido como solução líquida em vez de sólida porque o sal é fortemente higroscópico e difícil de manusear como pó seco; a solução a 60 por cento é o formato comercial estável.

Regulamentado como E325 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O composto tornou-se o conservante clean-label dominante na fabricação de carnes curadas e processadas desde o início dos anos 2000. Atua por meio de três mecanismos: redução da atividade de água para inibir o crescimento microbiano, ação antimicrobiana direta contra Listeria monocytogenes e outros patógenos relevantes, e estabilização do pH do produto durante a armazenagem refrigerada.

Em aplicações farmacêuticas, o composto é a fonte de álcali equivalente a bicarbonato na solução de Hartmann (Ringer lactato), o fluido intravenoso mais utilizado para reposição volêmica e correção eletrolítica. O lactato é metabolizado a bicarbonato no fígado, proporcionando tamponamento fisiológico de pH sem a liberação de dióxido de carbono que o bicarbonato direto causaria.

• Carnes e aves curadas e não curadas: frios, embutidos, salsichas e produtos de frango; o conservante clean-label dominante nesta categoria
• Controle de Listeria em aplicações de carnes prontas para consumo, com dose típica de 2 a 3 por cento do peso final
• Fabricação de queijo para controle de pH e extensão da vida útil
• Molhos, temperos e condimentos como tampão de pH
• Aplicações em bebidas, incluindo bebidas esportivas e eletrolíticas
• Soluções intravenosas farmacêuticas, incluindo solução de Hartmann e Ringer lactato
• Soluções de hemodiálise e terapia de substituição renal contínua
• Produtos cosméticos como umectante e ajustador de pH
• Cuidados pessoais: xampus, loções e sabonetes líquidos