Descrição
O sal de sódio anidro do ácido acético, utilizado como agente tamponante, conservante e contribuinte de sabor em snacks salt-and-vinegar, carnes processadas e produtos em conserva. A forma anidra é preferida em aplicações de temperos em mistura seca onde a sensibilidade à umidade é relevante.
Pó cristalino branco, inodoro e higroscópico. Muito solúvel em água. Oferece sabor suave de vinagre e inibição microbiana baseada em acetato, sem a aspereza ácida do ácido acético livre.
Fornecemos Acetato de Sódio Anidro de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações USP/EP, grau reagente para uso em tampões de laboratório e grau industrial para aplicações têxteis, de couro e de síntese química.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, ácido acético livre, metais pesados, cloreto, sulfato e microbiologia.
Introdução
O Acetato de Sódio Anidro é produzido industrialmente pela neutralização do ácido acético com carbonato ou hidróxido de sódio, seguida de cristalização e secagem para remover toda a água de hidratação. A forma tri-hidratada cristaliza primeiro a baixas temperaturas e é desidratada acima de 58 °C para gerar a forma anidra.
O composto é a base conjugada do ácido acético e forma um sistema tampão com o ácido acético livre na faixa de pH de 3,7 a 5,6, a faixa de tamponamento mais útil para conservação de alimentos e controle de fermentação.
Regulamentado como E262(i) na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
Em temperos de snacks salt-and-vinegar, o composto é o principal sistema de entrega do sabor de vinagre: o ácido acético livre não pode ser incorporado em misturas de temperos secas de forma prática, mas o acetato de sódio proporciona o mesmo caráter de sabor em formato de pó. Doses típicas em temperos de snacks são de 1 a 3 por cento da mistura de temperos.
A forma anidra é preferida em aplicações de mistura seca porque o tri-hidrato libera sua água de hidratação acima de 58 °C, causando aglomeração do tempero durante o armazenamento ou processamento. A forma anidra é dimensionalmente estável e de fluxo livre sob condições normais de manuseio.
Onde é usado
- Batatas chips salt-and-vinegar e temperos para snacks; proporciona sabor de vinagre em formato seco
- Carnes curadas e embutidos processados como contribuinte de sabor e sinérgico de conservação
- Vegetais em conserva e condimentos para tamponamento de pH
- Pães e produtos de panificação como inibidor de mofo
- Fabricação de queijo para queijos processados de acidificação direta
- Tampão farmacêutico em formulações orais e parenterais
- Soluções de diálise e concentrados de hemofiltração
- Tingimento têxtil como mordente e tampão de banho de tintura
- Aplicações em curtume e indústria de borracha
- Tampão de pH em laboratório na faixa de 3,7 a 5,6
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco |
| Teor (base seca) | 99,0% a 101,0% |
| Perda por secagem | ≤ 2,0% |
| pH (solução 5%) | 7,5 a 9,0 |
| Ácido acético livre | ≤ 0,3% |
| Cloreto | ≤ 200 mg/kg |
| Sulfato | ≤ 200 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
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