Lactato de Potássio

O sal de potássio do ácido láctico, fornecido como solução aquosa a 60 por cento. A alternativa dominante de baixo sódio ao lactato de sódio no processamento de carnes curadas e aves, com função antimicrobiana e de controle de pH equivalentes e fortificação por potássio em vez de carga de sódio.

Líquido viscoso, transparente, incolor a levemente amarelado. Miscível com água em todas as proporções. Levemente alcalino em solução.

Fornecemos Lactato de Potássio de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem solução padrão de 60 por cento grau alimentício (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, grau para processamento de carnes com características de manuseio otimizadas e Mistura de Redução de Sódio coformulada com lactato de sódio para substituição parcial do sódio.

Envios a granel em caminhões-tanque, contêineres IBC e tambores. COA por lote cobrindo teor, ácido láctico livre, metais pesados, cloreto, sulfato e microbiologia.

O Lactato de Potássio é produzido industrialmente pela neutralização do ácido láctico com hidróxido ou carbonato de potássio, seguida de concentração até a solução padrão de 60 por cento. O ácido láctico inicial é produzido por fermentação por Lactobacillus de glicose ou sacarose.

Assim como o lactato de sódio, o composto é fornecido como solução líquida porque o sal seco é fortemente higroscópico e impraticável de manusear como pó.

Regulamentado como E326 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O composto entrega desempenho funcionalmente equivalente ao do lactato de sódio em aplicações de conservação de carnes: mesma ação antimicrobiana contra Listeria monocytogenes, mesmo tamponamento de pH, mesma extensão de vida útil. A escolha entre os dois sais é determinada por metas de redução de sódio e posicionamento de fortificação por potássio, mais do que por diferenças funcionais.

O composto é frequentemente usado em combinação com lactato de sódio, em vez de como substituto completo: uma formulação típica pode usar 50 por cento de lactato de sódio e 50 por cento de lactato de potássio para alcançar 50 por cento de redução de sódio mantendo os protocolos estabelecidos de dosagem em processamento de carnes. A substituição total também é praticada onde se exige redução completa de sódio, embora os limites de ingestão de potássio devam ser considerados para grupos de consumidores em risco.

• Carnes e aves curadas e não curadas com sódio reduzido como substituto do lactato de sódio
• Controle de Listeria e patógenos em carnes prontas para consumo onde a redução de sódio é exigência de marketing ou regulatória
• Fabricação de queijos e queijos processados com sódio reduzido
• Molhos, temperos e condimentos com baixo teor de sódio
• Bebidas esportivas e eletrolíticas com posicionamento em potássio
• Soluções farmacêuticas de reposição eletrolítica
• Soluções para hemodiálise
• Produtos cosméticos como umectante e ajustador de pH
• Alimentos pet e nutrição clínica para posicionamento de sódio reduzido