Descrição
Forma líquida da polidextrose, fornecida como solução aquosa concentrada a aproximadamente 70 por cento de sólidos. Distingue-se da forma em pó pelo manuseio: a polidextrose líquida alimenta diretamente processos de bebidas e panificação, sem etapas de dissolução.
Líquido viscoso amarelo-pálido. Altamente solúvel em água. Fornece 1 kcal por grama e contribui com 90 por cento ou mais de fibra alimentar em base seca, mesmo perfil nutricional da polidextrose em pó.
Fornecemos Polidextrose Líquida grau alimentício de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Distinta da apresentação em pó da polidextrose usada em aplicações de mistura seca para panificação.
Os formatos comerciais habituais incluem Líquida Tipo N (pH neutro 5,0 a 6,0) para uso alimentar geral e Líquida Tipo A (pH ácido 2,5 a 3,5) para aplicações em bebidas de baixo pH e confeitaria.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de polímero, teor de sólidos, perfil de impurezas, cinzas sulfatadas e microbiologia.
Introdução
A forma líquida da polidextrose cumpre os mesmos objetivos nutricionais e funcionais da forma em pó, mas é posicionada para clientes industriais cujos processos são projetados em torno do manuseio líquido de adoçantes e ingredientes.
A polidextrose em si é um polímero ramificado não digerível, sintetizado por condensação aleatória de glicose com pequenas quantidades de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol e ácido cítrico. A forma líquida é produzida ao interromper-se antes da etapa final de secagem por atomização, recuperando-se a solução concentrada após refino por descoloração com carvão e troca iônica.
Regulamentada como E1200 na UE, permitida em aplicações alimentícias nos EUA sob 21 CFR 172.841, reconhecida pela FDA dos EUA como fibra alimentar em 2018 e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
Para fabricantes de bebidas que constroem produtos fortificados com fibras em escala, a polidextrose líquida oferece adição em linha direta, maior produtividade de processo e eliminação da etapa de dissolução exigida pelo pó. A contrapartida é um custo maior de transporte e armazenamento por unidade de fibra ativa, o que torna a líquida mais atraente para usuários de processos líquidos de grande volume.
Onde é usado
- Fabricação de bebidas e produtos RTD; o manuseio líquido favorece a dosagem em linha sem dissolução
- Sucos, smoothies e bebidas substitutas de refeição funcionais e ricas em fibras
- Formulações líquidas de confeitaria, incluindo geleias, gelatinas e coberturas de sobremesa
- Fortificação com fibras em iogurte e bebidas lácteas
- Formulações de molhos, dressings e condimentos
- Controle de textura e ponto de congelamento em sorvetes e sobremesas congeladas
- Xaropes farmacêuticos que exigem adição de fibra solúvel
- Extensão de vida útil e maciez em panificação em plantas de dosagem líquida
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso amarelo-pálido |
| Teor de sólidos | 70% ± 2% |
| Teor de polímero (base seca) | ≥ 90,0% |
| 1,6-Anidro-D-glicose (base seca) | ≤ 4,0% |
| D-Glicose (base seca) | ≤ 4,0% |
| Sorbitol (base seca) | ≤ 2,0% |
| 5-Hidroximetilfurfural e compostos correlatos | ≤ 0,05% |
| pH (como fornecido) | 2,5 a 6,0 conforme grau |
| Cinzas sulfatadas (base seca) | ≤ 2,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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