Fosfolipase A1

A Fosfolipase A1 (PLA1) hidrolisa a ligação éster sn-1 dos fosfolipídios, liberando um ácido graxo livre e um lisofosfolipídio. No refino de óleos comestíveis, é a principal enzima da desgomagem enzimática moderna, convertendo fosfolipídios hidratáveis e não hidratáveis em formas liso que se particionam na fase aquosa para remoção.

Líquido âmbar para dosagem direta em linhas de desgomagem de óleos. A atividade é padronizada em Unidades de Fosfolipase (PLU) conforme convenção do fornecedor.

Fornecemos Fosfolipase A1 de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO 22000, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção. Estão disponíveis cepas de produção engenheiradas de Aspergillus oryzae e Thermomyces lanuginosus.

Os grades comuns no mercado incluem 5.000 PLU/g líquido padrão para desgomagem, 10.000 a 25.000 PLU/g concentrado para dosagem em baixo volume em linhas contínuas de desgomagem, 50.000 PLU/g de alta atividade, e formulações grau panificação para condicionamento de massa e estabilização de emulsões.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo atividade, pH ótimo, temperatura ótima, atividades secundárias, metais pesados e microbiologia.

A Fosfolipase A1 atingiu escala comercial no refino de óleos comestíveis nos anos 2000, quando a desgomagem enzimática deslocou o refino cáustico em moinhos de óleo vegetal selecionados. A rota enzimática entrega menores perdas de óleo neutro, menor carga de efluentes e economia de energia aprimorada, e hoje alcança penetração global significativa no refino de óleos de soja, colza e girassol.

A produção industrial é realizada por fermentação submersa de cepas engenheiradas de Aspergillus oryzae e Thermomyces lanuginosus. A enzima é fornecida como concentrado líquido estabilizado, dosado em níveis de partes por milhão em reatores de desgomagem, com tempos de reação medidos em minutos a poucas horas em temperatura controlada.

A enzima é Geralmente Reconhecida como Segura (GRAS) pelo FDA dos EUA a partir de organismos de origem aprovados, está listada no compêndio de enzimas da JECFA e é aprovada como auxiliar tecnológico de processamento na UE sob o Regulamento 1332/2008.

Mecanisticamente, a PLA1 cliva a ligação éster sn-1 de ácido graxo em fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e demais fosfolipídios. Os lisofosfolipídios resultantes são dispersíveis em água e se particionam de forma limpa na fase aquosa durante a separação centrífuga, enquanto os fosfolipídios não reagidos permaneceriam emulsionados no óleo.

O posicionamento estratégico no processamento industrial de alimentos é de alto crescimento: a desgomagem enzimática continua a deslocar o refino cáustico nos moinhos de óleos vegetais, e a PLA1, junto com suas enzimas irmãs PLA2 e PLC, é a plataforma tecnológica que conduz essa transição globalmente.

• Desgomagem enzimática de óleos brutos de soja, colza, girassol e palma; reduz o teor de fósforo abaixo de 10 ppm
• Conversão de fosfolipídios não hidratáveis no refino de óleos; reduz perdas de óleo neutro em comparação ao refino químico
• Condicionamento de massa de pão, bisnaga e confeitaria; melhora a estabilidade da massa e a estrutura do miolo final
• Produção de lisolecitina a partir de lecitina bruta de soja e girassol
• Processamento de gema de ovo; produz emulsificantes de lisolecitina com tolerância térmica melhorada
• Fabricação de emulsificantes para maionese e molhos a partir de gema enzimaticamente modificada
• Modificação industrial de lecitina para emulsificação e dispersibilidade em água aprimoradas
• Pré-tratamento de óleo vegetal para preparação de matéria-prima para biodiesel