Pediococcus acidilactici

O Pediococcus acidilactici é uma bactéria láctica homofermentativa nativa de alimentos vegetais fermentados, carnes e do trato gastrointestinal humano. A espécie é reconhecida pela produção de pediocina, uma bacteriocina da classe IIa ativa contra Listeria monocytogenes e outros patógenos alimentares gram-positivos.

Fornecido como pó liofilizado com viabilidade entre 100 e 500 bilhões de UFC por grama na liberação. A tolerância excepcional a ácido, bile, calor e oxigênio torna o P. acidilactici uma cepa cavalo de batalha para alimentos funcionais estáveis em prateleira e aplicações em ração.

Pó esbranquiçado a bege-pálido, de fluxo livre, com nota fermentada limpa. Tamanho de partícula adequado para aplicações em cápsulas, sachês, premixes e pellets de ração.

Fornecemos Pediococcus acidilactici de grau alimentício e para ração de fabricantes na China com certificações ISO 22000, FSSC 22000, FAMI-QS, Halal, Kosher e outras relevantes para a produção de cepas probióticas.

Os grados comerciais comuns incluem pós liofilizados de 100, 200 e 500 bilhões de UFC por grama, variantes secas por atomização e tolerantes ao calor para peletização e aplicações em produtos de panificação, culturas iniciadoras padronizadas em pediocina para fermentação de carnes e premixes para ração. Envios a granel e com MOQ reduzido com COA por lote cobrindo contagem viável, identidade de cepa, umidade, metais pesados e painel de patógenos.

O Pediococcus acidilactici foi descrito pela primeira vez no início do século XX e tem sido utilizado comercialmente como cultura iniciadora para embutidos fermentados há décadas. A cepa comercial CNCM I-4622 (e suas derivadas) recebeu a notificação GRAS e o status QPS da EFSA para uso em suplementos dietéticos e ração.

A produção industrial utiliza meios proprietários à base de MRS sob condições microaerofílicas, com colheita de biomassa, blendagem com crioprotetor e liofilização. Os grados secos por atomização e tolerantes ao calor são produzidos combinando carreadores encapsulantes com secagem em temperatura de saída controlada, apoiando a vida útil em aplicações de premix e pellets nas quais a exposição à temperatura durante o processamento é inevitável.

O status regulatório inclui notificações GRAS com o FDA, inclusão na lista de Qualified Presumption of Safety da União Europeia, autorização sob o Regulamento UE 1831/2003 como aditivo para ração para várias espécies animais e aprovação sob estruturas probióticas para aquicultura nas principais regiões produtoras de peixes.

A evidência clínica e em ensaios animais apoia o uso na redução da diarreia do viajante, na melhoria da conversão alimentar em aves e suínos e no controle de Listeria em produtos cárneos prontos para consumo por meio da produção de pediocina.

• Cápsulas e comprimidos probióticos para saúde intestinal e imunológica
• Culturas iniciadoras para embutidos fermentados e carnes (cepas produtoras de pediocina)
• Premixes probióticos para ração animal e aquicultura
• Bebidas funcionais fermentadas à base de plantas
• Formulações para nutrição esportiva e diarreia do viajante
• Barras probióticas estáveis em prateleira e bebidas em pó
• Stacks multicepa para suporte imunológico
• Aplicações pós-bióticas e em alimentos funcionais com posicionamento em bacteriocinas
• Formulações simbióticas com fibras prebióticas