Descrição
O Lactobacillus casei (Lacticaseibacillus casei sob a revisão taxonômica de 2020) é uma espécie facultativamente heterofermentativa amplamente utilizada na produção de bebidas lácteas fermentadas, incluindo a linha global Yakult e outras bebidas para saúde intestinal na Ásia, Europa e América Latina.
Fornecido como pó liofilizado com viabilidade entre 100 e 500 bilhões de UFC por grama na liberação. Apresenta forte adesão às células epiteliais intestinais e sobrevive ao trânsito gástrico em taxas clinicamente relevantes.
Pó esbranquiçado a creme-claro, de fluxo livre, com nota láctea fermentada limpa. Tamanho de partícula adequado para aplicações em cápsulas, sachês e bebidas com acidificação direta.
Fornecemos Lactobacillus casei de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher e outras relevantes para a produção de cepas probióticas.
Os grados comerciais comuns incluem pós liofilizados de 100, 200 e 500 bilhões de UFC por grama, concentrados de cultura congelada do tipo direct-vat-set para fermentação industrial, e versões microencapsuladas para formatos de bebidas acabadas. Envios a granel e com MOQ reduzido com COA por lote cobrindo contagem viável, identidade de cepa, umidade, metais pesados e painel de patógenos.
Introdução
O Lactobacillus casei foi originalmente isolado de queijos e amostras intestinais humanas no início do século XX, e a cepa tipo Shirota que fundou a linha de produtos Yakult foi isolada por Minoru Shirota em 1930 na Kyoto Imperial University. A cepa de referência ATCC 393 permanece amplamente utilizada para pesquisa e desenvolvimento comercial.
A produção industrial utiliza meios proprietários à base de MRS sob condições anaeróbias controladas, seguida de colheita centrífuga, adição de crioprotetor e liofilização. A identidade da cepa é verificada por sequenciamento de 16S rRNA e PCR específica para a espécie. Concentrados congelados do tipo direct-vat-set são produzidos para linhas industriais de fermentação láctea nas quais a reidratação in situ é preferida.
O status regulatório inclui notificações GRAS com o FDA, inclusão na lista de Qualified Presumption of Safety da União Europeia e aceitação sob o padrão Codex Alimentarius para leites fermentados.
A evidência clínica apoia o uso de cepas de L. casei na prevenção de diarreia associada a antibióticos, na redução de infecções respiratórias superiores e na melhoria do trânsito intestinal em adultos com constipação.
O L. casei detém uma posição definidora no mercado global de bebidas fermentadas por meio da linha Yakult e se expandiu em formatos de cápsulas e sachês como parte de stacks probióticos multicepa em produtos premium para saúde intestinal.
Onde é usado
- Bebidas lácteas fermentadas e shots lácteos probióticos
- Culturas de maturação de queijos e culturas adjuntas em queijos semiduros
- Cápsulas e comprimidos probióticos para saúde digestiva em adultos
- Suplementos probióticos pediátricos
- Iogurtes funcionais e bebidas tipo kefir
- Produtos para nutrição esportiva e suporte imunológico
- Nutrição sênior para barreira intestinal e função imunológica
- Premixes probióticos para ração animal
- Formulações simbióticas combinadas com fibras prebióticas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Pó esbranquiçado a creme-claro, de fluxo livre |
| Contagem de células viáveis | ≥ 200 bilhões UFC/g (grados 100B, 200B, 500B) |
| Identidade da cepa | Confirmada por sequenciamento de 16S rRNA |
| Umidade (perda por secagem) | ≤ 5,0% |
| Tamanho de partícula | ≥ 95% através de 80 mesh |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonella | Ausente em 25 g |
| E. coli | Ausente em 10 g |
| Staphylococcus aureus | Ausente em 10 g |
| Leveduras e fungos | ≤ 50 UFC/g |
| Vida útil | 24 meses a partir da fabricação sob armazenamento recomendado |
| Armazenamento | −18 °C selado; 2 a 8 °C após abertura |
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