Pectina de Maçã

Pectina extraída especificamente do bagaço de maçã, o resíduo de maçã prensada da fabricação de suco e cidra. Distinta da entrada de catálogo geral de Pectina pela fonte: a Pectina derivada de maçã tem um perfil funcional ligeiramente diferente e encontra uso preferencial em aplicações com sabor de maçã.

Pó de livre escoamento, branco a marrom-claro. Disponível nas formas de Alto Metoxilo e Baixo Metoxilo, atendendo às especificações de Pectina padrão. A origem em maçã pode suportar declarações clean label de 'pectina de maçã' em produtos acabados.

Fornecemos Pectina de Maçã de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Graus não-OGM e orgânicos certificados estão disponíveis sob demanda.

Os graus comerciais habituais incluem Pectina de Maçã HM (50 a 75 por cento esterificada, o grau tradicional para geleia de maçã), Pectina de Maçã LM (20 a 50 por cento esterificada, gelifica com cálcio sem dependência de açúcar) e Pectina de Maçã LM Amidada para aplicações com força de gel rigorosamente controlada.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de ácido galacturônico, teor de metoxilo, grau de gel, tamanho de partícula, metais pesados e microbiologia.

A Pectina de Maçã tem sido a fonte histórica para a fabricação de geleias desde que a pectina comercial existe; a prática de usar cascas e cores de maçã para gelificar geleias de outras frutas com baixo teor de pectina antecede a produção industrial de pectina em séculos.

A produção industrial se dá por extração ácida com água quente do bagaço de maçã seco proveniente da produção de suco e cidra, seguida de precipitação alcoólica, lavagem, secagem e moagem. O bagaço de maçã é um subproduto substancial da indústria global de suco de maçã, fornecendo uma matéria-prima estável.

Regulamentada como E440 na UE (o mesmo código cobre todas as fontes de pectina), classificada como GRAS pela FDA dos EUA, listada nas principais farmacopeias e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula é estruturalmente semelhante à Pectina de origem cítrica, mas com uma estrutura de blocos de ácido galacturônico ligeiramente diferente e um perfil marginalmente distinto de formação de gel. Na maioria das aplicações, as diferenças não são comercialmente significativas; aplicações com sabor de maçã e produtos clean label com posicionamento de maçã especificamente beneficiam-se da correspondência de origem.

O posicionamento estratégico atende a aplicações específicas de maçã onde a documentação de origem importa, seja para autenticidade do sabor ou para alegações de rotulagem. O custo é comparável ao da Pectina cítrica, então a escolha entre origem maçã e cítrica é orientada pela aplicação, em vez de econômica.

• Geleias de maçã, manteiga de maçã e conservas de fruta com sabor de maçã onde a correspondência de origem importa para rótulo e sabor
• Geleias e conservas de frutas mistas contendo maçã como fruta principal
• Confeitaria com sabor de maçã: gomas de maçã, balas de cidra de maçã e pastilhas de maçã
• Aplicações em panificação: recheios de torta de maçã, recheios de strudel de maçã e tortas glaceadas de maçã
• Aplicações em bebidas: licores de suco de maçã e produtos de cidra de maçã
• Aplicações farmacêuticas, incluindo mastigáveis com sabor de maçã
• Produtos premium clean label que requerem documentação específica da origem em maçã
• Cuidados cosméticos para a pele em produtos naturais com posicionamento de maçã