Descrição
Óleo de primeira prensagem a frio do fruto da oliveira (Olea europaea), produzido por meios mecânicos sem refino químico. A categoria premium da família dos azeites de oliva, definida por índice de acidez inferior a 0,8 por cento e sabor e aroma característicos.
Líquido límpido amarelo-pálido a verde-intenso, com aroma característico frutado e picante. A cor depende da cultivar, do momento da colheita e da região de cultivo.
Fornecemos Azeite de Oliva Extravirgem de fabricantes da China com sourcing transfronteiriço na Espanha, Itália, Grécia e Tunísia, com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Graus de origem certificados DOP e IGP estão disponíveis.
Os formatos comerciais habituais incluem EVOO de origem única, blends de múltiplas origens, EVOO com certificação orgânica e graus de origem designada DOP/IGP. Óleos específicos de cultivar (Arbequina, Picual, Koroneiki, etc.) são comercializados com prêmio adicional.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo ácido graxo livre, índice de peróxidos, absorção UV em K232 e K270, composição de ácidos graxos e resultados de painel sensorial quando aplicável.
Introdução
O cultivo da oliveira remonta a 4000 a.C. na bacia do Mediterrâneo. Os graus de azeite de oliva são estritamente definidos pelo Conselho Oleícola Internacional (COI): extravirgem (acidez abaixo de 0,8 por cento), virgem (abaixo de 2,0 por cento) e graus lampante seguem critérios decrescentes de qualidade.
A Espanha é a maior produtora mundial, com aproximadamente 45 por cento da produção global, seguida por Itália, Grécia e Tunísia. A diversidade de cultivares é enorme, com centenas de variedades distintas de oliveira contribuindo para perfis sensoriais característicos.
O teor de polifenóis do azeite de oliva extravirgem sustenta alegações de saúde cardiovascular aprovadas na UE com base no parecer da EFSA sobre hidroxitirosol e oleuropeína. A base de evidências da dieta mediterrânea reforça ainda mais o posicionamento em saúde.
A adulteração é o principal desafio de mercado: óleos de menor grau reetiquetados como extravirgem ou óleos misturados com óleos de sementes mais baratos. Cadeias de suprimentos autênticas exigem rastreabilidade completa desde o olival até a moagem, o engarrafamento e a exportação.
Onde é usado
- Molhos de salada, vinagretes e óleos de finalização (a maior aplicação premium)
- Culinária mediterrânea: massas, focaccia, bruschetta e pratos tradicionais
- Aplicações cosméticas em cuidados com a pele e cabelos
- Fabricação de sabão em segmentos artesanais premium (sabão de Castela)
- Alimentos funcionais aproveitando o posicionamento da dieta mediterrânea
- Imersão de pão e condimentos gourmet
- Base de marinada para aplicações com carne e vegetais
- Aplicações como excipiente farmacêutico
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Líquido límpido amarelo-pálido a verde-intenso |
| Ácido graxo livre (como oleico) | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos | ≤ 20 meq O2/kg |
| K232 | ≤ 2,5 |
| K270 | ≤ 0,22 |
| Ácido oleico (C18:1) | 55% a 83% |
| Polifenóis | ≥ 200 mg/kg (grau premium) |
| Sensorial (mediana de defeito) | = 0 |
| Sensorial (mediana frutado) | > 0 |
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