Descrição
Óleo refinado extraído da fração de farelo do arroz (Oryza sativa). Distinguido pelo alto teor natural de gama-orizanol (1500 a 2000 mg por kg na forma não refinada), tocotrienóis e perfil equilibrado de ácidos graxos com alto ponto de fumaça.
Líquido límpido amarelo-pálido. Aroma suave e neutro. Ponto de fumaça de 232 graus Celsius favorece aplicações culinárias em alta temperatura.
Fornecemos Óleo de Farelo de Arroz de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Índia e Japão também são produtores significativos; a China é a maior produtora mundial de arroz e fornece volume competitivo de óleo de farelo de arroz.
Os formatos comerciais habituais incluem refinado físico (preserva mais gama-orizanol), refinado químico (menor teor de orizanol, mas aparência mais limpa) e graus especiais com orizanol concentrado.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo composição de ácidos graxos, teor de gama-orizanol, teor de tocoferóis/tocotrienóis, índice de acidez, índice de peróxidos e microbiologia.
Introdução
O farelo de arroz é a camada externa do grão de arroz removida durante a produção do arroz branco. Globalmente, a produção de arroz gera volumes substanciais de farelo, e o óleo de farelo de arroz recupera valor nutricional e econômico do que, de outra forma, seria subproduto grau ração.
O gama-orizanol, mistura de ésteres do ácido ferúlico de álcoois triterpênicos e fitoesteróis, é o composto bioativo mais distintivo do óleo de farelo de arroz. Apresenta atividade antioxidante in vitro e tem sido associado a efeitos de redução do colesterol em estudos clínicos no Japão e na Índia.
O alto ponto de fumaça e o sabor neutro fazem do óleo de farelo de arroz um dos óleos de cozinha mais versáteis, particularmente adequado à culinária asiática, em que aplicações de salteado e tempurá se beneficiam da estabilidade em altas temperaturas.
O Japão foi o mercado pioneiro do óleo de farelo de arroz, com níveis de consumo que se aproximam dos do azeite de oliva no Mediterrâneo. Os mercados indiano, tailandês e chinês são hoje significativos, e os volumes de exportação para a Europa e a América do Norte estão crescendo à medida que o posicionamento em saúde cardiovascular é reconhecido.
Onde é usado
- Óleo de cocção em alta temperatura em aplicações de food service e restaurantes
- Culinária asiática: salteado, tempurá e fritura por imersão
- Óleo de fritura industrial para snacks, chips e alimentos processados
- Fabricação de molhos de salada e condimentos
- Óleo veículo cosmético para formulações de cuidado com a pele
- Alimentos funcionais para saúde cardiovascular aproveitando o gama-orizanol
- Aplicações em panificação industrial
- Formulação de margarina e gordura para panificação
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Líquido límpido amarelo-pálido |
| Ácido oleico (C18:1) | 38% a 48% |
| Ácido linoleico (C18:2) | 29% a 42% |
| Ácido palmítico (C16:0) | 15% a 22% |
| Gama-orizanol | ≥ 1000 mg/kg |
| Tocoferóis e tocotrienóis | ≥ 500 mg/kg |
| Índice de acidez | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 10 meq O2/kg |
| Ponto de fumaça | ≥ 230 °C |
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