Descrição
Goma xantana clarificada de baixa viscosidade, produzida pelo processamento controlado da xantana padrão para reduzir a massa molecular e melhorar a clareza da solução. Utilizada em bebidas e produtos transparentes em que a xantana padrão impartiria turvação inaceitável.
Pó de fluxo livre branco a esbranquiçado. Solúvel em água fria. Forma soluções límpidas e de baixa viscosidade, mantendo a pseudoplasticidade.
Fornecemos Xantana Modificada Baixa Viscosidade de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. A China é o produtor global dominante de xantana em todos os graus.
Os graus de mercado habituais incluem xantana clarificada padrão em piruvato, clarificada de baixo piruvato e graus aglomerados de solubilidade instantânea.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, teor de piruvato, clareza, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A goma xantana é um exopolissacarídeo produzido por fermentação de Xanthomonas campestris em substrato de glicose, sacarose ou melaço. A xantana padrão forma soluções altamente viscosas e pseudoplásticas, mas contribui com turvação que limita o uso em aplicações transparentes.
Os graus clarificados de baixa viscosidade são produzidos por tratamento enzimático ou por hidrólise ácida controlada da xantana padrão, para reduzir a massa molecular e remover ou fragmentar os debris celulares que contribuem para a turvação. O resultado é um material que mantém a pseudoplasticidade característica e a tolerância salina da xantana, oferecendo clareza adequada para aplicações em bebidas e géis transparentes.
O status regulatório segue o da xantana padrão: E415 na UE, GRAS nos EUA e sem Ingestão Diária Aceitável numérica especificada pela JECFA.
O grau clarificado representa uma fração pequena, porém crescente, da produção total de xantana, impulsionada pela demanda por agentes de suspensão de rótulo limpo em águas funcionais, bebidas eletrolíticas e bebidas funcionais transparentes.
Onde é usado
- Bebidas transparentes e bebidas à base de suco nas quais se requer suspensão sem turvação
- Águas funcionais e bebidas eletrolíticas
- Dressings para saladas e molhos transparentes
- Formulações de higiene pessoal que exigem clareza
- Xaropes e suspensões farmacêuticas
- Concentrados líquidos e sistemas de aroma
- Géis e séruns cosméticos
- Coformulação em sobremesas de gel transparente
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó branco a esbranquiçado |
| Viscosidade (solução 1% em KCl 1%) | 200 a 800 mPa-s |
| Teor de piruvato | ≥ 1,5% |
| Clareza (solução 1%) | ≥ 80% de transmissão a 600 nm |
| Perda por secagem | ≤ 13,0% |
| Cinzas | ≤ 13,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 5000 ufc/g |
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