Carragena Modificada

Processed Eucheuma Seaweed (PES), a forma semirrefinada da carragena que retém a fração natural de celulose da alga. Regulamentada separadamente da carragena refinada como E407a na UE. Custo-eficiente para muitas aplicações alimentícias.

Pó de fluxo livre esbranquiçado a castanho claro. Dispersível em água fria, desenvolve viscosidade e estrutura de gel ao aquecer. Contém celulose residual tipicamente de 8 a 15 por cento.

Fornecemos PES grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Produzido a partir das algas cultivadas Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum.

Os graus de mercado habituais incluem PES tipo kappa para géis firmes, tipo iota para géis elásticos e graus mistos kappa-iota para perfis de textura específicos.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de carragena, resíduo de celulose, viscosidade, metais pesados e microbiologia.

O Processed Eucheuma Seaweed é a forma tratada com álcali e moída da alga vermelha, sem a etapa de extração em água quente que produz a carragena refinada. O resultado é um produto semirrefinado que retém a celulose natural, contribuindo com leve turbidez, mas reduzindo significativamente o custo de produção.

O PES foi aprovado pela JECFA e pela UE (como E407a) após revisão de segurança, com a mesma Ingestão Diária Aceitável da carragena refinada (não especificada). É funcionalmente equivalente para a maioria das aplicações em carne, alimentos para pets e produtos turvos, mas inadequado quando se exige clareza, como em gelatinas de fruta.

A capacidade produtiva chinesa, em grande parte associada a programas de cultivo de Eucheuma no Sudeste Asiático tropical e processada na China costeira, é a oferta global dominante de PES. A vantagem de custo em relação à carragena refinada é de aproximadamente 30 a 40 por cento.

A funcionalidade dupla com íons de potássio e cálcio permite ao formulador ajustar a textura do gel, de firme e quebradiço (kappa com potássio) a macio e elástico (iota com cálcio), suportando uma ampla gama de alvos de textura.

• Produtos lácteos: leite com chocolate, leites saborizados e sobremesas lácteas
• Carnes processadas, incluindo presunto, salsichas e produtos reformulados
• Alimentos para pets e produtos animais enlatados
• Presunto cozido e produtos cárneos com injeção de água
• Alternativas vegetais a laticínios
• Sobremesas congeladas e sorvetes
• Cream cheese e produtos de queijo processado
• Geleias e géis de sobremesa