Metilcelulose Grau Alimentício

Metilcelulose grau alimentício produzida pela eterificação da celulose com cloreto de metila. Proporciona solubilidade em água fria, gelificação térmica por aquecimento com transição nítida e excelentes propriedades formadoras de filme.

Pó de fluxo livre branco a esbranquiçado. Solúvel em água fria; gelifica ao aquecer acima de 50 a 55 graus Celsius. A temperatura de gel é inferior à da HPMC, o que torna a MC o grau preferido para algumas aplicações em carne de origem vegetal.

Fornecemos Metilcelulose grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus de mercado habituais incluem MC400, MC1500, MC4000 e MC100.000, com viscosidade selecionada conforme a aplicação. Teor de metoxila tipicamente de 27,5 a 31,5 por cento.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, teor de metoxila, temperatura de gel, metais pesados e microbiologia.

A Metilcelulose foi o primeiro éter de celulose desenvolvido para uso alimentício e farmacêutico, com produção comercial iniciada na década de 1920. É regulamentada como E461 na UE e classificada como GRAS pela FDA dos EUA.

A molécula carrega apenas substituintes metila no esqueleto da celulose, em contraste com a HPMC que também porta grupos hidroxipropil. A substituição mais simples confere à MC uma transição de gel mais nítida e em temperatura mais baixa, o que é desejável em algumas aplicações de carne de origem vegetal, nas quais o gel se firma de forma definida na grelha ou na frigideira.

A aplicação em carne de origem vegetal cresceu dramaticamente desde a década de 2010 e hoje representa um dos maiores usos alimentícios da MC globalmente. O composto proporciona a mordida firme, a suculência e a retenção de forma que os consumidores esperam de hambúrgueres e salsichas de origem animal.

Além da carne de origem vegetal, a MC é amplamente utilizada como substituto vegano de ovo em panificação e confeitaria, fornecendo aglutinação e estrutura em formulações em que tradicionalmente seriam usados ovos.

• Alternativas à carne de origem vegetal; o aglutinante dominante em hambúrgueres e salsichas vegetais
• Panificação sem glúten como construtor de estrutura
• Aglutinantes veganos em panificação, confeitaria e refeições prontas
• Coberturas batidas e sobremesas aeradas
• Revestimentos para frituras; reduz a absorção de óleo
• Molhos, sopas e gravies
• Confeitaria como formador de filme e estabilizador de forma
• Produtos laxantes de volume em aplicações farmacêuticas