Lambda-Carragena Refinada

Lambda-carragena de fração única purificada, o membro não gelificante da família das carragenas. Proporciona alta viscosidade, solubilidade em água fria e forte sinergia com proteína do leite sem formação de gel; o principal espessante para bebidas lácteas de envase a frio, bebidas instantâneas e molhos à base de creme.

Pó de livre escoamento, branco a amarelo-pálido. Dissolve-se completamente em água fria (diferentemente da Kappa e da Iota, que requerem aquecimento) para produzir soluções altamente viscosas e pseudoplásticas, estáveis em pH 3 a 10.

Fornecemos Lambda-Carragena Refinada de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Bebida Láctea Padrão (o principal formato para leite com chocolate de envase a frio e bebidas lácteas), Grau Premium para Molho de Creme para molhos de creme instantâneos e molhos para salada, e Grau Cosmético para aplicações em loções e xampus.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, teor de sulfato, matéria insolúvel em ácido, metais pesados e microbiologia.

A Lambda-Carragena é a fração não gelificante da família das carragenas, distinguida da Kappa e da Iota por um grupo sulfato adicional e pela ausência da unidade 3,6-anidrogalactose responsável pela formação de hélice e gelificação nas outras duas frações.

A produção industrial se dá por extração alcalina com água quente de algas secas Gigartina ou Chondrus (as fontes de algas ricas em lambda), filtração, precipitação alcoólica, lavagem, secagem e moagem. As condições de extração são ajustadas para preservar o padrão de sulfatação não gelificante.

Regulamentada como E407 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA para alimentos acabados, e aprovada pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de grupo de 75 mg por kg de peso corporal.

A molécula tem três grupos sulfato por repetição dissacarídea e carece da unidade 3,6-anidrogalactose, eliminando a base estrutural para a formação de gel helicoidal. O resultado é um polissacarídeo altamente aniônico de espiral aleatória que fornece alta viscosidade sem gelificação e exibe forte interação eletrostática com a caseína do leite.

O posicionamento estratégico mira em aplicações de envase a frio em lácteos e em produtos instantâneos onde o caráter gelificante da Kappa e da Iota é indesejável. A solubilidade em água fria elimina a etapa de aquecimento exigida pelas frações gelificantes e suporta aplicações de dissolução instantânea em pós para bebidas e sobremesas.

• Leite com chocolate de envase a frio e bebidas lácteas saborizadas; a carragena não gelificante dominante nesta categoria
• Pós de sobremesas instantâneas: misturas para pudim, misturas para mousse e molhos de sobremesa à base de creme
• Molhos à base de creme e molhos para salada: espessamento em processo a frio com compatibilidade com proteína do leite
• Cremes para café e produtos de café-lácteos: viscosidade e sensação na boca sem gelificação
• Loções, xampus e condicionadores cosméticos
• Pasta de dentes e formulações de higiene bucal: espessamento em processo a frio
• Suspensões orais farmacêuticas que requerem viscosidade não gelificante
• Ração para pets: espessamento em processo a frio em aplicações de substituto de leite e em gravies