Lactose Grau Alimentício

Principal açúcar do leite dos mamíferos, dissacarídeo de glicose e galactose. Aproximadamente 16 por cento da doçura da sacarose, com perfil limpo e suave que não mascara outros sabores. Disponível nas formas α-mono-hidratada e anidra.

Pó cristalino branco a creme pálido. Açúcar redutor leve que participa de douramento de Maillard controlado, suportando o desenvolvimento de cor e sabor em aplicações de panificação e lácteos. O grau alimentício é produzido a partir do permeado de soro de leite por cristalização e é distinto da lactose de grau farmacêutico, que carrega conformidade adicional com monografia farmacopeica.

Fornecemos Lactose Grau Alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Lactose Alimentar 100 mesh, Pó Fino de Lactose Alimentar 200 mesh, Lactose Alimentar Refinada para lácteos e confeitaria premium, e α-lactose mono-hidratada cristalina para uso alimentício geral.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, proteína, cinzas, metais pesados e microbiologia.

A lactose vem sendo consumida pelos seres humanos pelo tempo em que a produção de leite existe, aproximadamente 10.000 anos. A forma cristalina pura foi isolada pela primeira vez em 1633 pelo médico italiano Fabrizio Bartoletti e tem sido produzida industrialmente a partir do soro de queijo desde o início do século XX.

A produção moderna é totalmente integrada à fabricação global de queijo. O soro doce, subproduto líquido da produção de queijo, é concentrado por evaporação e osmose reversa até cerca de 60 por cento de sólidos. A lactose é então cristalizada como α-lactose mono-hidratada, separada por centrifugação, lavada, seca e moída ao tamanho de partícula alvo.

A Lactose de grau alimentício é regulamentada como ingrediente alimentar sem designação de número E, uma vez que é um constituinte natural do leite, e não um aditivo alimentar. A JECFA e os principais reguladores nacionais a classificam como segura em todos os níveis típicos de consumo. As principais considerações de rotulagem e segurança são o status de alérgeno (alérgeno do leite) e a divulgação de intolerância à lactose em mercados que a exigem.

A Lactose de grau alimentício e a de grau farmacêutico diferem em rigor de especificação, e não em química básica. O grau farmacêutico carrega conformidade com monografias USP/EP/JP, distribuição de tamanho de partícula mais rigorosa e limites microbiológicos mais estritos, enquanto o grau alimentício é qualificado pelas regulamentações alimentares aplicáveis e pela estrutura HACCP do fabricante. Os dois graus são produzidos em linhas diferentes ou sob protocolos diferentes de liberação de lote e não devem ser substituídos sem requalificação.

• Fabricação de fórmulas infantis e fórmulas de seguimento; principal fonte de carboidrato na nutrição infantil à base de leite
• Reformulação láctea, incluindo leite evaporado e condensado, misturas de proteína de soro e leite em pó
• Confeitaria: caramelos, toffees, fudge e chocolate ao leite; suporta o douramento de Maillard e o desenvolvimento de sabor
• Aplicações em panificação, incluindo pães, biscoitos e tortas; melhora a cor da casca e o manuseio da massa
• Carnes processadas e salsichas; veículo para curas e culturas iniciadoras, suporta o douramento
• Ração animal, substitutos de leite para bezerros e rações iniciais para leitões; fonte de energia e palatabilizante
• Veículo e agente de volume para adoçantes de alta intensidade, aromas e corantes
• Substrato de fermentação para Lactobacillus e outros organismos de cultura láctea