Ácido L(+)-Tartárico

O enantiômero L(+) natural do Ácido Tartárico, a forma que ocorre em uvas e outras frutas. Forma exigida para acidificação de vinhos, aplicações alimentícias na UE sob E334 e qualquer produto de posicionamento natural em que a estereoquímica deve corresponder à origem natural.

Cristais incolores ou translúcidos, ou pó cristalino branco, fino e granular. Inodoro, com sabor ácido marcante, estável ao ar.

Fornecemos Ácido L(+)-Tartárico de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (conforme FCC e BP), grau farmacêutico atendendo às especificações USP e EP, grau enológico especificamente para acidificação de vinhos e sucos de uva, e Cremor Tártaro (bitartarato de potássio) para uso em panificação e culinária.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo pureza, rotação específica (o marcador que distingue L(+) do DL), resíduo por ignição, metais pesados e microbiologia.

O Ácido L(+)-Tartárico é o estereoisômero de ocorrência natural do Ácido Tartárico, encontrado principalmente em uvas e como subproduto da fermentação vinícola. A outra fonte principal é a polpa de tamarindo.

A produção industrial se dá pela extração a partir de resíduos de fermentação de uvas (borras de vinho e depósitos de tártaro) e do extrato de tamarindo, seguida de purificação por precipitação como tartarato de cálcio, liberação com ácido sulfúrico e cristalização. A produção sintética gera a forma racêmica DL e não permite produzir especificamente o enantiômero L(+).

Regulamentado como E334 na UE (abrangendo as formas DL e L(+), mas com restrições ao DL em uso alimentício que efetivamente exigem L(+)), classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP e EP, e aprovado pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 30 mg por kg de peso corporal.

O enantiômero L(+) natural é a forma que ocorre no metabolismo humano e a forma que a fermentação vinícola produz. A forma racêmica DL é restrita em aplicações alimentícias na UE porque não é metabolicamente equivalente.

O principal motor de mercado para o L(+) em vez do DL é regulatório: aplicações alimentícias na UE, fabricação de bebidas premium e desenvolvimento de produtos de rótulo limpo exigem especificamente a forma L(+). Aplicações industriais, cosméticas e farmacêuticas fora da UE frequentemente utilizam o DL por motivos de custo.

• Acidificação de vinhos e sucos de uva; o ácido natural da fermentação vinícola
• Aplicações alimentícias e de bebidas na UE sob E334, onde o Ácido DL-Tartárico é restrito
• Confeitaria premium e balas ácidas com posicionamento natural
• Produtos de panificação como parte de formulações de cremor tártaro e misturas ácidas de panificação
• Refrigerantes carbonatados e bebidas em pó para mercados premium
• Comprimidos efervescentes farmacêuticos que atendem às especificações USP/EP
• Geleias, compotas e conservas de frutas onde a estereoquímica do ácido natural é relevante
• Fabricação de queijos premium e produção de misturas de sais emulsificantes
• Produtos cosméticos, incluindo esfoliantes químicos que requerem o enantiômero natural