Descrição
Formato com tamanho de partícula de malha grossa da glucomanana de Konjac, com partículas na faixa de 40 a 80 mesh. O formato tradicional de processamento asiático, utilizado na fabricação de macarrão e em aplicações de sobremesas tradicionais onde se deseja uma textura mais grossa.
Pó grosso de livre escoamento, esbranquiçado a creme. Hidrata-se mais lentamente que os graus de Konjac mais finos, mas produz géis acabados mais firmes, adequados para produtos tradicionais em bloco de Konjac e texturas de macarrão asiático.
Fornecemos Pó de Konjac de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus comerciais habituais incluem Pó de Konjac Padrão (40 a 80 mesh, o formato tradicional para aplicação asiática), Pó de Konjac Premium com maior teor de glucomanana para formação de gel mais forte, e sistemas pré-misturados de Konjac Grosso para fabricação tradicional de blocos de Konjac.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de glucomanana, viscosidade, tamanho de partícula, dióxido de enxofre, metais pesados e microbiologia.
Introdução
Este SKU é o formato de malha grossa do pó de glucomanana de Konjac, o formato tradicional de processamento asiático que vem sendo utilizado na fabricação japonesa de konnyaku e na fabricação chinesa de blocos de konjac há séculos.
A produção segue o processo padrão do Konjac, mas com peneiras de classificação que retêm partículas maiores que os formatos em farinha fina ou micronizado.
O status regulatório segue o do Konjac padrão (E425 na UE, GRAS nos EUA, aprovado pela JECFA sem limite de IDA), com as mesmas restrições nas aplicações de copinhos de geleia.
O comportamento funcional da molécula em sistemas totalmente hidratados corresponde ao do Konjac padrão. O diferencial é a cinética de hidratação e a textura do produto acabado: o formato grosso hidrata-se mais lentamente, mas produz géis acabados mais firmes que coincidem com a textura tradicional do konnyaku característica da culinária japonesa.
O posicionamento estratégico atende especificamente à fabricação tradicional de produtos asiáticos de Konjac. Aplicações industriais modernas geralmente preferem os formatos mais finos de farinha de Konjac; este grau grosso permanece o padrão para produtos tradicionais e culturalmente posicionados de Konjac, onde a autenticidade da textura é importante.
Onde é usado
- Produtos tradicionais em bloco de Konjac: konnyaku na culinária japonesa, bolos de geleia de konjac
- Fabricação de macarrão de Konjac em formatos tradicionais asiáticos
- Aplicações tradicionais em sobremesas asiáticas
- Aplicações em alimentos reestruturados que requerem formação de gel firme
- Alternativas veganas à carne: componentes estruturais de carne à base de plantas
- Ração e petiscos especiais para pets
- Aplicações em bioplásticos industriais e filmes biodegradáveis
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Pó grosso, esbranquiçado a creme |
| Teor de glucomanana | ≥ 85% |
| Viscosidade (solução 1%) | 26000 a 36000 cP |
| Tamanho de partícula | 40 a 80 mesh |
| Dióxido de enxofre | ≤ 900 mg/kg |
| Perda por secagem | ≤ 12,0% |
| Cinzas | ≤ 5,5% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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