Konjac Tratado com KCl

Glucomanano de konjac combinado com cloreto de potássio para proporcionar gelificação controlada por alcalinização com hidróxido de cálcio. Utilizado na produção de macarrão shirataki e geleia konnyaku, onde se requer formação de gel induzida por álcali de modo reprodutível.

Pó de fluxo livre branco a esbranquiçado com leve odor característico. Hidrata-se em água fria em solução viscosa; gelifica firmemente com adição de hidróxido de cálcio ou carbonato de sódio.

Fornecemos Konjac Tratado com KCl grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus de mercado habituais são especificados pela proporção de glucomanano para KCl e pela viscosidade do glucomanano. Blends personalizados estão disponíveis para parâmetros específicos de fabricação de macarrão e geleia.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de glucomanano, teor de KCl, força de gel, metais pesados e microbiologia.

O tradicional konnyaku japonês e a geleia chinesa moyu são feitos por alcalinização do glucomanano de konjac, que converte o hidrato em água fria em um gel termoestável irreversível. A conversão envolve a desacetilação dos grupos acetil no esqueleto do glucomanano, expondo hidroxilas livres que se cristalizam em uma rede de gel estável.

O konjac tratado com KCl padroniza a resposta ao álcali: ajustando previamente o perfil de sal e a viscosidade do glucomanano, os fabricantes obtêm formação de gel reprodutível entre lotes de produção.

As aplicações alimentícias concentram-se em macarrão shirataki (alternativa de massa com zero caloria em rápido crescimento nos mercados ocidentais de dieta), geleia konnyaku tradicional e geleias à base de plantas. O gel termoirreversível resiste a cocção, retorta e congelamento subsequentes.

Regulamentações sobre risco de engasgo em alguns mercados restringem o tamanho e o formato das porções de geleia de konjac; o uso industrial a granel em shirataki e carnes processadas à base de plantas não é afetado.

• Macarrão shirataki (macarrão branco de inhame) e alternativas de massa com zero caloria
• Produtos de geleia konnyaku nos mercados asiáticos
• Sobremesas de geleia à base de plantas
• Fabricação industrial de geleias de konjac
• Aplicações culinárias de caviar vegano e pérolas
• Produtos reformulados de carnes e peixes à base de plantas
• Aplicações em alimentos para emagrecimento e baixa caloria
• Coformulação em sistemas de gel sinérgicos