Descrição
Goma tara modificada produzida por carboximetilação da galactomanana nativa da tara, aumentando a solubilidade em água fria, a tolerância a eletrólitos e o desenvolvimento de viscosidade. Faz a ponte entre as propriedades da goma tara nativa e as da CMC.
Pó de fluxo livre creme a esbranquiçado. Solúvel em água fria sem aquecimento prévio, em contraste com a goma tara nativa, que requer aquecimento para hidratação plena.
Fornecemos Goma Tara Modificada de fabricantes na China com sourcing transfronteiriço da tara nativa do Peru, com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus de mercado habituais são especificados por viscosidade e grau de substituição carboximetílica. Proporções de modificação personalizadas estão disponíveis para requisitos específicos de aplicação.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, razão manose-galactose, grau de substituição, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A goma tara é uma galactomanana extraída do endosperma das sementes de Caesalpinia spinosa, pequena árvore nativa dos altiplanos andinos do Peru. Sua razão manose-galactose de aproximadamente 3:1 a posiciona funcionalmente entre a goma jataí (4:1) e a goma guar (2:1).
A goma nativa requer aquecimento acima de 80 graus Celsius para hidratação plena, o que limita aplicações em processo a frio. A carboximetilação introduz grupos carboxilato aniônicos que rompem a rede de ligações de hidrogênio que restringe a hidratação nativa, resultando em material solúvel em água fria com viscosidade aprimorada.
A goma modificada é regulamentada sob a categoria de goma tara (E417 na UE, GRAS nos EUA), desde que a química de modificação permaneça dentro das restrições de aditivo alimentar. Os clientes devem verificar o status regulatório nos mercados-alvo.
O cultivo peruano de tara sustenta meios de vida rurais e tem sido cada vez mais certificado para sustentabilidade e rastreabilidade. A oferta é mais concentrada do que a de guar ou goma jataí, o que contribui para a volatilidade de preços.
Onde é usado
- Aplicações lácteas, incluindo iogurtes, leites saborizados e sobremesas lácteas
- Sobremesas congeladas e sorvetes
- Molhos, dressings e condimentos
- Aplicações de panificação como agente de retenção de umidade
- Blends sinérgicos com xantana e carragena
- Alternativas vegetais a laticínios
- Panificação sem glúten
- Alimentos para pets e nutrição animal
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó creme a esbranquiçado |
| Teor de galactomanana | ≥ 80,0% |
| Razão manose-galactose | 3:1 |
| Grau de substituição (CM) | 0,1 a 0,3 |
| Viscosidade (solução 1%) | Conforme especificação do grau |
| Perda por secagem | ≤ 12,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 5000 ufc/g |
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