Descrição
Novo polissacarídeo microbiano produzido por fermentação aeróbica de Sphingomonas sanxanigenens. Combina as propriedades espessantes da xantana com maior capacidade de formação de gel e estabilidade ácida aprimorada, suportando uso em aplicações onde a xantana ou a carragena isoladas não conseguem entregar.
Pó de livre escoamento, esbranquiçado a creme. Hidrata-se em água fria; forma géis transparentes termorreversíveis na presença de cátions monovalentes ou divalentes.
Fornecemos Goma Sanxan de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus comerciais habituais incluem Goma Sanxan Padrão, Variante de Alta Força de Gel para aplicações premium em gel e sistemas pré-misturados de Sanxan com outros hidrocoloides para perfis de textura engenheirados.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, força de gel, tamanho de partícula, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A Goma Sanxan é um polissacarídeo microbiano relativamente recente, desenvolvido por institutos de pesquisa da indústria chinesa de fermentação ao longo dos anos 2010. O composto é produzido por fermentação aeróbica de Sphingomonas sanxanigenens, espécie próxima à Sphingomonas elodea que produz a Goma Gelana.
A produção industrial se dá por fermentação aeróbica submersa em glicose e extrato de levedura, seguida de precipitação alcoólica, secagem e moagem em especificações definidas de tamanho de partícula.
O status regulatório varia por jurisdição: aprovada como aditivo alimentar na China, com aplicações em análise em outros mercados. Os clientes devem verificar o status regulatório para o mercado de produto acabado alvo antes da formulação.
A molécula combina características estruturais tanto da xantana quanto da gelana, produzindo um hidrocoloide com capacidade espessante comparável à da xantana, capacidade de formação de gel intermediária entre xantana e gelana, e estabilidade ácida superior a ambas.
O posicionamento estratégico mira no mercado doméstico chinês e em mercados de exportação asiáticos onde a aprovação regulatória está estabelecida. A expansão internacional é gradual à medida que submissões regulatórias adicionais se completam. O composto representa uma categoria de polissacarídeos microbianos mais novos emergindo da indústria chinesa de fermentação como alternativas ao portfólio estabelecido de xantana, gelana e carragena.
Onde é usado
- Bebidas funcionais ácidas que requerem viscosidade e estabilidade em pH 3 a 8
- Bebidas vegetais premium e alternativas clean label à xantana
- Confeitaria especial: gomas transparentes e géis de fruta premium
- Sobremesas lácteas e aplicações no estilo panna cotta
- Aplicações em panificação: sistemas de panificação sem glúten e suporte estrutural
- Matrizes cosméticas em gel e produtos para a pele transparentes
- Suspensões orais farmacêuticas e formulações tópicas
- Aplicações especiais em confeitaria e sobremesas asiáticas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Pó de livre escoamento, esbranquiçado a creme |
| Viscosidade (solução 1%) | 800 a 1500 cP |
| Força de gel (1% com cálcio) | 200 a 600 g/cm² |
| Perda por secagem | ≤ 13,0% |
| Cinzas | ≤ 13,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Tamanho de partícula | ≥ 95% através de malha 80 |
| Contagem total em placas | ≤ 5000 ufc/g |
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