Goma Konjac Estável a Ácido

Glucomanana de Konjac modificada para manter viscosidade e estabilidade em aplicações de bebidas e lácteos de baixo pH, onde o Konjac padrão degradaria e perderia função. Utilizada em bebidas funcionais ácidas, bebidas de fruta e produtos lácteos ácidos.

Pó fino esbranquiçado a ligeiramente creme. Hidrata-se em água fria e permanece funcional até pH 3,5, distinto do Konjac padrão, que perde viscosidade abaixo de pH 4,5.

Fornecemos Goma Konjac Estável a Ácido de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Konjac Estável a Ácido Padrão (estável a pH 3,5, o produto de uso geral para bebidas ácidas) e Konjac Estável a Ácido Premium com tolerâncias de estabilidade de pH ainda mais rigorosas para aplicações especiais de lácteos ácidos.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de glucomanana, viscosidade (solução 1%), perfil de estabilidade ao pH, dióxido de enxofre, metais pesados e microbiologia.

Este SKU é o formato modificado estável a ácido da Goma Konjac, distinto do produto Konjac padrão (id de catálogo 7528) por modificação química que preserva a função em sistemas de baixo pH.

A glucomanana de Konjac padrão perde viscosidade rapidamente abaixo de pH 4,5 devido à hidrólise das ligações glicosídicas catalisada por ácido. A modificação estável a ácido protege essas ligações por meio de tratamento químico ou enzimático controlado, permitindo ao polímero manter viscosidade funcional até pH 3,5.

O status regulatório segue o do Konjac padrão (E425 na UE, GRAS nos EUA, aprovada pela JECFA sem limite de IDA), com as mesmas restrições nas aplicações de copinhos de geleia.

O comportamento funcional da molécula em sistemas não ácidos corresponde ao do Konjac padrão. O diferencial é o desempenho abaixo de pH 4,5, onde o Konjac padrão é funcionalmente inútil e o Konjac estável a ácido continua a entregar viscosidade e suspensão.

O posicionamento estratégico atende ao mercado em rápido crescimento de bebidas funcionais ácidas, onde o Konjac padrão não consegue entregar e onde a vantagem de posicionamento natural do Konjac (versus xantana ou carragena) é comercialmente valiosa. O custo é significativamente maior que o do Konjac padrão, limitando o uso a aplicações ácidas especificamente.

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