Goma Guar

Polissacarídeo galactomanana de origem natural extraído das sementes da Cyamopsis tetragonoloba, o feijão-guar cultivado principalmente na Índia e no Paquistão. O espessante hidrocoloide mais custo-efetivo da indústria alimentícia, utilizado em 0,1 a 1,0 por cento em ampla gama de aplicações.

Pó de livre escoamento, creme a esbranquiçado. Hidrata-se em água fria, produzindo soluções espessas e sem grumos; o principal diferencial em relação a outras gomas concorrentes é a rápida hidratação em água fria combinada com baixo custo.

Fornecemos Goma Guar de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. O caráter não-OGM é inerente à fonte.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão (o produto de uso geral custo-efetivo), Grau de Hidratação Rápida para aplicações instantâneas, Grau Farmacêutico atendendo às especificações BP/USP, Grau Petrolífero para fluidos industriais de perfuração e Hidroxipropil Guar (modificado para funcionalidade adicional).

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, tamanho de partícula, teor de proteína, teor de gordura, metais pesados e microbiologia.

A Goma Guar é utilizada como alimento e ração animal há séculos na Índia e no Paquistão, onde o feijão-guar é uma cultura básica tolerante à seca. A extração industrial para aplicações alimentícias internacionais foi desenvolvida nos anos 1950 como alternativa custo-efetiva à goma de alfarroba.

A produção industrial se dá por separação mecânica das sementes de guar para separar o endosperma da casca e do gérmen, seguida de moagem do endosperma em especificações definidas de tamanho de partícula. O endosperma contém 78 a 85 por cento de polissacarídeo galactomanana; a casca e o gérmen vão para ração animal.

Regulamentada como E412 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA, listada nas farmacopeias BP, USP e EP, e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula é um polissacarídeo galactomanana composto por uma espinha dorsal de beta-1,4-manose com cadeias laterais aleatórias de alfa-1,6-galactose, com razão manose:galactose de aproximadamente 2:1. Essa estrutura produz alta capacidade de ligação com a água e forte desenvolvimento de viscosidade sem formação de gel.

O papel estratégico na formulação é a combinação de baixo custo, ampla aceitação regulatória, hidratação em água fria e sinergia com a goma xantana. Uma mistura 1:1 de Guar e Xantana entrega força de gel significativamente maior do que qualquer das gomas isoladamente, tornando a Guar um componente fundamental dos sistemas modernos de espessantes hidrocoloides, apesar de sua química simples.

• Molhos para salada, molhos e condimentos; o espessante de baixo custo dominante nesta categoria
• Produtos de panificação: condicionadores de massa, produtos de panificação sem glúten e misturas para forno instantâneo
• Lácteos: sorvete, sobremesas congeladas e iogurte; textura e estabilidade ao congelamento-descongelamento
• Bebidas: leite com chocolate, bebidas com partículas suspensas, sucos de fruta
• Ração para pets: controle de estrutura e textura em ração úmida e seca para pets
• Cuidados pessoais e cosméticos: xampus, condicionadores e loções
• Aplicações farmacêuticas: laxantes de volume, produtos de controle de peso e suplementos de fibra
• Aplicações industriais: fluidos de perfuração petrolíferos, cola para papel, estamparia têxtil
• Sinergia com goma xantana: misturas 1:1 produzem géis mais fortes que qualquer das gomas isoladamente