Goma de Fenogrego

Galactomanana com alto teor de galactose extraída do endosperma das sementes de Trigonella foenum-graecum. Distinguida da Guar e da Goma de Alfarroba por um teor de galactose excepcionalmente alto (razão manose:galactose de aproximadamente 1:1), que produz solubilidade única em água fria, baixa propensão à gelificação e comportamento tensoativo pronunciado.

Pó de livre escoamento, amarelo-pálido a esbranquiçado. Hidrata-se prontamente em água fria para produzir soluções viscosas e suaves, com desenvolvimento moderado de viscosidade e função útil de emulsificação.

Fornecemos Goma de Fenogrego de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. O caráter não-OGM é inerente à fonte.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão (o principal formato para bebidas funcionais e aplicações de fibra dietética), Grau de Alta Pureza para uso nutracêutico e Pó Desengordurado para aplicações de baixo sabor.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, teor de galactomanana, proteína, metais pesados e microbiologia.

O fenogrego é cultivado há pelo menos 4.000 anos no Mediterrâneo, na Índia e no Oriente Médio como tempero culinário, cultura forrageira e ingrediente medicinal tradicional. A extração industrial da goma é um desenvolvimento recente, impulsionado pelo interesse nos efeitos documentados de redução de glicemia e de lipídios da fibra solúvel de fenogrego.

A produção industrial se dá pelo descascamento mecânico e desgerminação das sementes de fenogrego para isolar o endosperma, seguida de moagem para produzir um pó rico em galactomanana. Uma variante desengordurada é produzida por extração com solvente do óleo da semente antes da separação do endosperma, gerando um produto de baixo sabor adequado para aplicações em bebidas de sabor neutro.

Não recebe número E específico; regulamentada como ingrediente botânico na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA para uso em alimentos em níveis habituais, e ingrediente tradicional consagrado em toda a Ásia e no Mediterrâneo.

A molécula é uma galactomanana com razão manose:galactose próxima de 1:1, substituição de galactose excepcionalmente alta em comparação com a Guar (1:2) e a Alfarroba (1:4). Esta alta substituição produz solubilidade total em água fria, agregação intermolecular mínima e atividade superficial incomum que suporta a função de emulsificação.

O posicionamento estratégico mira em aplicações de bebidas funcionais de fibra, de suporte para diabéticos e de redução de lipídios, onde a evidência clínica publicada sobre a fibra de fenogrego e a 4-hidroxiisoleucina suporta alegações de saúde específicas. O uso em aplicações convencionais de espessamento é limitado pelo custo e pelo sabor característico de fenogrego dos graus não desengordurados.

• Bebidas funcionais de fibra e bebidas de controle de peso; posicionamento de fibra solúvel com alegações de glicemia e lipídios sustentadas por ensaios publicados
• Molhos para salada e molhos que requerem estabilização de emulsão combinada com espessamento
• Produtos nutricionais para diabéticos e suporte metabólico
• Aplicações em panificação: condicionador de massa e fortificação com fibra
• Lácteos vegetais e alternativas à carne à base de plantas: emulsificação e textura
• Ração para pets: fortificação com fibra e realce de palatabilidade
• Suplementos farmacêuticos de fibra e formulações laxativas de volume
• Formulações cosméticas para cabelo e pele que buscam posicionamento botânico