Goma Cássia

Galactomanana extraída do endosperma das sementes de Cassia tora e Cassia obtusifolia, plantas cultivadas principalmente na Índia. Estruturalmente semelhante à Goma de Alfarroba, mas com menor substituição de galactose (razão manose:galactose de aproximadamente 5:1), que produz sinergia excepcional com xantana e carragena em níveis de uso abaixo de 0,1 por cento.

Pó de livre escoamento, amarelo-pálido a creme. Requer água quente (cerca de 80 °C) para hidratação completa; a solubilidade em água fria é limitada.

Fornecemos Goma Cássia de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão para aplicações em ração para pets e produtos cárneos, Grau Premium com maior pureza de galactomanana para formulação sinérgica de gel, e Grau Industrial para estamparia têxtil e aplicações em papel.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, teor de galactomanana, teor de antraquinona, proteína, metais pesados e microbiologia.

Cassia tora e Cassia obtusifolia são cultivadas na Índia e no leste asiático há séculos, com as sementes utilizadas em medicina tradicional e como substituto de café. A extração industrial da Goma Cássia para aplicações sinérgicas em hidrocoloides foi desenvolvida nos anos 1980 para fornecer uma alternativa custo-efetiva à Goma de Alfarroba.

A produção industrial se dá pela separação mecânica e descascamento das sementes de Cássia para isolar o endosperma, seguida de tratamento alcalino e moagem para remover antraquinonas residuais (as antraquinonas livres devem ser reduzidas a menos de 0,5 por cento para material de grau alimentício) e produzir um pó de galactomanana limpo.

Regulamentada como E427 na UE especificamente para uso em alimentos para gatos e cães e em certos queijos processados, sobremesas à base de leite e aplicações em carnes. Aprovada pela JECFA com a mesma Ingestão Diária Aceitável de grupo da Guar e da Goma de Alfarroba, condicionada aos limites de antraquinona.

A molécula é uma galactomanana com razão manose:galactose de aproximadamente 5:1, intermediária entre a Goma de Alfarroba (4:1) e uma hipotética manana pura. A baixa substituição de galactose permite ampla interação intermolecular com polímeros formadores de hélice (xantana, kappa-carragena, ágar), produzindo géis sinérgicos muito fortes em dosagem total muito baixa.

O posicionamento estratégico é o segmento de ração para pets, onde misturas de Goma Cássia + Carragena entregam a matriz de gel firme e fatiável que define a ração úmida enlatada premium para pets a um custo total significativamente menor que misturas de Goma de Alfarroba + Carragena. O uso em alimentos humanos é limitado por regulamentação em algumas jurisdições e pela preocupação com antraquinona residual.

• Ração para pets: a principal aplicação global, utilizada como agente gelificante sinérgico com carragena em ração úmida enlatada e em sachês para pets
• Formulações de carne curada e carnes processadas: ligação de água e textura em produtos com posicionamento de custo
• Produtos de queijo e sobremesas lácteas em mercados selecionados
• Misturas de sinergia com xantana e carragena para engenharia de força de gel em baixo nível total de uso de hidrocoloide
• Sobremesas congeladas e sorvete em aplicações com posicionamento de custo
• Aplicações industriais: pastas para estamparia têxtil e revestimentos de papel