Frutose

D-Frutose sólida cobrindo toda a faixa comercial, do material cristalino padrão de 98 por cento ao grau de alta pureza 99,5 por cento. Aproximadamente 1,2 a 1,7 vezes mais doce que a sacarose, com doçura limpa e marcadamente frutada.

Sólido cristalino, branco a ligeiramente esbranquiçado. De fluxo livre, solúvel em água e higroscópico. A categoria de frutose a granel atende a fabricantes de alimentos que precisam da funcionalidade da frutose sem o prêmio de custo do grau de Frutose Cristalina de maior pureza.

Fornecemos Frutose grau alimentício de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os formatos comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão 98%, Cristalina de Alta Pureza 99,5%, grau pó fino para aplicações de mesa e mistura seca e grau cristal grosso para adição direta em panificação e confeitaria. Graus farmacêuticos USP/EP estão disponíveis sob solicitação.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, rotação específica, teor de glicose, HMF, cinzas sulfatadas e microbiologia.

A D-frutose é o principal açúcar do mel e das frutas maduras, presente em 40 a 50 por cento do peso seco em muitas frutas comerciais e em 38 a 55 por cento no mel. A forma comercial sólida fornece a mesma molécula em um formato padronizado de ingrediente alimentar.

A produção industrial parte da glicose derivada de milho, que é isomerizada enzimaticamente a um xarope de frutose a 42 por cento utilizando glicose isomerase imobilizada. O enriquecimento cromatográfico concentra a frutose acima de 90 por cento, seguido de cristalização e secagem. Os graus de menor pureza, a 98 por cento, dispensam a etapa secundária de recristalização que produz a Frutose Cristalina a 99,5 por cento, aceitando teor de glicose marginalmente maior em troca de menor custo.

Reconhecida como ingrediente alimentar permitido pela FDA dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar, e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O valor calórico é de 4 kcal por grama. O índice glicêmico é de aproximadamente 19, entre os mais baixos de qualquer adoçante nutritivo, o que constitui a principal proposta de valor comercial para o desenvolvimento de produtos para diabéticos e de baixo IG. A absorção da frutose é mediada pelo transportador GLUT5 e o metabolismo ocorre predominantemente no fígado.

Os formuladores escolhem entre Frutose Padrão 98% e Frutose Cristalina 99,5% com base em sensibilidade a preço, especificação de pureza e requisitos regulatórios a jusante. Os dois graus são intercambiáveis na maioria das aplicações alimentícias.

• Premixes para bebidas e misturas secas, incluindo concentrados de bebidas em pó e stick packs
• Produtos de panificação, biscoitos e doces de calorias reduzidas; alta intensidade de doçura permite menor inclusão
• Cereais, granola e produtos de café da manhã; favorece o escurecimento e as notas de sabor frutado
• Confeitaria, incluindo fondant, balas macias e balas duras com sabor de fruta
• Produtos lácteos: iogurte, leite aromatizado e sobremesas congeladas
• Produtos amigáveis a diabéticos posicionados por baixo índice glicêmico
• Formulações nutracêuticas e de suplementos alimentares
• Geleias, conservas, recheios de fruta e coberturas de sobremesa
• Adoçantes de mesa e blends de substituição de sacarose 1:1