Estévia

Adoçante de alta intensidade de origem natural extraído das folhas de Stevia rebaudiana. O grau padrão de glicosídeos mistos contém o esteviosídeo como glicosídeo dominante (o composto doce mais abundante da folha), juntamente com Reb A e glicosídeos menores que totalizam 95 por cento ou mais de glicosídeos de esteviol.

Pó cristalino branco a esbranquiçado, de livre escoamento. Aproximadamente 200 a 300 vezes mais doce que a sacarose, com um sabor residual mais pronunciado, semelhante ao alcaçuz, do que nos graus de maior Reb A, compensado por um custo significativamente menor por unidade de doçura.

Fornecemos Estévia de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais são diferenciados pelo teor de Rebaudiosídeo A dentro do perfil total de glicosídeos de esteviol: Reb A 40%, 60%, 80%, 97% e 98%, com a faixa de 40 a 60 por cento atendendo a aplicações sensíveis ao custo e os graus de maior Reb A direcionados a produtos premium de sabor limpo.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo glicosídeos de esteviol totais, perfil individual de glicosídeos, solventes residuais (metanol, etanol conforme limites da JECFA), metais pesados e microbiologia.

Stevia rebaudiana é uma erva perene nativa do Paraguai e do Brasil, utilizada pelo povo Guarani como agente adoçante há pelo menos 1.500 anos. Os compostos doces ativos, os glicosídeos de esteviol, foram caracterizados quimicamente por pesquisadores franceses em 1931.

O grau de glicosídeos mistos reflete a distribuição natural dos compostos doces na folha: o esteviosídeo responde por aproximadamente 5 a 10 por cento do peso seco da folha e é o glicosídeo mais abundante, enquanto o Rebaudiosídeo A fica em média entre 2 e 4 por cento. Graus de Reb A de maior pureza exigem etapas adicionais de separação cromatográfica que aumentam o custo.

Regulamentado como E960 na UE desde 2011, classificado como GRAS pela FDA dos EUA para glicosídeos de esteviol de alta pureza, e aprovado pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 4 mg por kg de peso corporal expressa em equivalentes de esteviol.

Os glicosídeos mistos de Estévia são estáveis ao calor durante o forneamento e o retort, estáveis ao pH de 3 a 9, e não são metabolizados no sentido sistêmico; os glicosídeos de esteviol são hidrolisados a esteviol no cólon, que é então conjugado e excretado.

A escolha entre Estévia de glicosídeos mistos e Rebaudiosídeo A isolado é uma troca entre custo e sabor: os glicosídeos mistos são mais baratos, mas exibem notas de alcaçuz mais pronunciadas; o Reb A de alta pureza tem sabor mais limpo, mas é mais caro. Programas modernos de reformulação tipicamente começam com a Estévia mista para prototipagem inicial e migram para graus de maior pureza à medida que o produto se aproxima do mercado.

• Bebidas carbonatadas e não carbonatadas sem açúcar e com açúcar reduzido, chás prontos para beber e bebidas esportivas
• Formatos de adoçante natural de mesa: sachês, tabletes e misturas de substituição de açúcar 1:1 com eritritol
• Lácteos sem açúcar: iogurte, leite saborizado, sorvete e sobremesas congeladas
• Chocolate, balas e gomas de mascar sem açúcar posicionados para o segmento natural e clean label
• Produtos de panificação sem açúcar, biscoitos e cereais matinais; estável ao calor durante o forneamento
• Bebidas funcionais e nutracêuticas, incluindo chás de ervas e doses de bem-estar
• Molhos, temperos, geleias e condimentos sem açúcar
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